Text

PENGARUH PENGGUNAAN CRUDE PROTEASE TANAMAN BIDURI (CALOTROPIS GIGANTEA) DALAM PROSES BATING TERHADAP KARAKTERISTIK FISIK DAN ORGANOLEPTIK KULIT DOMBA SAMAK

Penyamakan kulit merupakan sebuah usaha untuk mengawetkan kulit hewan dengan menggunakan tambahan bahan kimia tertentu untuk membantu prosesnya. Salah satu proses pra-penyamakan adalah bating. Bating merupakan proses penghilangan bagian non-kolagen pada kulit samak. Penelitian ini memiliki tujuan mengoptimalkan produk penyerta (by product) ternak domba berupa kulit menjadi kulit samak dengan memanfaatkan tumbuhan lokal Biduri (Calotropis gigantea) sebagai sumber enzim nabati untuk proses bating. Crude enzim protease di centrifuge kecepatan 4000 rpm dengan waktu 10 menit. Getah biduri yang telah di pisah dari endapanya kemudian di encerkan dengan buffer phospat 0,05 M pH 7 dan diaplikasikan pada proses bating dengan konsentrasi beragam yaitu 0%, 1%, 1,5%, 2%. Penelitian ini menggunakan penyamakan jenis krom. Kulit domba yang dipakai yaitu domba ekor tipis (domba lokal). Evaluasi karakteristik kulit samak dengan uji fisik berupa ketebalan kulit dan organoleptik (warna, kahalusan permukaan, tekstur/elastisitas, konsistensi/fullness, kerataan permukaan bagian dalam). Data yang diperoleh dianalisis menggunakan Analysis of Varian (ANOVA) dan digunakan analisis Duncan’s Multiple Range Test pada taraf 5%. Hasil penelitian menunjukan penambahan crude protease tanaman biduri berpengaruh nyata terhadap uji fisik berupa ketebalan kulit dengan konsentrasi crude protease 1,5% adalah yang terbaik namun tidak lebih baik daripada penggunaan Oropon sebagai enzim pembanding dan uji organoleptik warna, tekstur/elastisitas, kehalusan permukaan, konsistensi (fullness), rataan daging. Konsentrasi 1,5% crude protease tanaman biduri yang ditambahkan pada kulit domba samak terhadap organoleptik yakni menghasilkan warna yang rata, tekstus yang elastis, kehalusan permukaan yang sangat halus, konsistensi yang baik dan rataann daging yang rata namun data yang dihasilkan tidak lebih baik dibandingkan penggunaan Oropon.

Ketersediaan

Informasi Detail

Judul Seri

-

No. Panggil

PA23.41333.543

Penerbit

BANYUWANGI : POLITEKNIK NEGERI BANYUWANGI., 2023

Deskripsi Fisik

-

Bahasa

Indonesia

ISBN/ISSN

361941333008

Klasifikasi

NONE

Tipe Isi

-

Tipe Media

-

Tipe Pembawa

-

Edisi

-

Subjek

FISIK
ORGANOLEPTIK
bating
biduri
crude protease

Info Detail Spesifik

-

Pernyataan Tanggungjawab

-

Versi lain/terkait

Lampiran Berkas

Komentar