Text

PENGARUH PENCAMPURAN BUBUK KOPI DENGAN BUBUK JAHE EMPRIT TERHADAP KESUKAAN CITARASA KOPI ROBUSTA

Penelitian ini bertujuan untuk menginformasikan efek yang dihasilkan dari pencampuran bubuk kopi robusta dengan bubuk jahe emprit. Subjek di penelitian ini yaitu mahasiswa Politeknik Negeri Banyuwangi untuk mengetahui formulasi pencampuran mana yang disukai oleh panelis. Penelitian ini merupakan penelitian kuantitatif dengan menggunakan Rancangan Acak Lengkap (RAL) dengan 4 perlakuan dan 3 kali ulangan. Perlakuan pada penelitian ini yaitu pencampuran bubuk kopi robusta dengan bubuk jahe emprit dengan konsentrasi perbandingan 94:6 (P1), 92:8 (P2), 90:10 (P3), dan 88:12 (P4). Uji kesukaan dilakukan terhadap 30 panelis dengan menggunakan metode simple random sampling. Indikator uji kesukaan panelis meliputi rasa, aroma, warna, dan tekstur. Hasil penelitian menunjukan bahwa indikator rasa yang disukai panelis terdapat pada perlakuan P2 (92:8), indikator aroma yang disukai panelis terdapat pada perlakuan P4 (88:12), indikator warna yang disukai panelis terdapat pada perlakuan P3 (90:10), indikator tekstur yang disukai panelis terdapat pada perlakuan P4 (88:12).

Ketersediaan

Informasi Detail

Judul Seri

-

No. Panggil

PA23.41311.506

Penerbit

BANYUWANGI : POLITEKNIK NEGERI BANYUWANGI., 2023

Deskripsi Fisik

-

Bahasa

Indonesia

ISBN/ISSN

361741311111

Klasifikasi

NONE

Tipe Isi

-

Tipe Media

-

Tipe Pembawa

-

Edisi

-

Subjek

UJI ORGANOLEPTIK
citarasa
kopi jahe
pencampuran

Info Detail Spesifik

-

Pernyataan Tanggungjawab

-

Versi lain/terkait

Lampiran Berkas

Komentar