Text

PENGARUH PENAMBAHAN KONSENTRASI GULA YANG BERBEDA PADA PEMBUATAN PERMEN SUWAR SUWIR SUSU TERHADAP KUALITAS FISIKOKIMIA DAN ORGANOLEPTIK

Permen suwar suwir susu merupakan produk olahan berbahan dasar tape singkong dan gula pasir. Tujuan dari penelitian ini untuk menemukan konsentrasi gula tebu yang tepat agar dapat memecahkan masalah ini. Rancangan Acak Lengkap (RAL) dengan pola non fakctorial untuk fisikokimia, sedangkan uji organoleptik menggunakan rancangan acak kelompok (RAK) non factorial dengan empat perlakuan dan tiga kali ulangan. Konsentrasi gula tebu terdiri dari empat taraf konsentrasi yaitu 90%, 100%, 110%, dan 120%. Parameter yang digunakan pada penelitian ini yaitu uji rendemen, kadar air, gula reduksi, dan uji organoleptik. Hasil penelitian menunjukan terbaik pada perlakuan ke-4 (konsentrasi gula 120%). Penambahan konsentrasi gula yang berbeda memberikan pengaruh nyata P

Ketersediaan

Informasi Detail

Judul Seri

-

No. Panggil

PA23.41333.510

Penerbit

BANYUWANGI : POLITEKNIK NEGERI BANYUWANGI., 2023

Deskripsi Fisik

-

Bahasa

Indonesia

ISBN/ISSN

361841333046

Klasifikasi

NONE

Tipe Isi

-

Tipe Media

-

Tipe Pembawa

-

Edisi

-

Subjek

ORGANOLEPTIK
Fisikokimia
gula tebu
permen
suwar suwir

Info Detail Spesifik

-

Pernyataan Tanggungjawab

-

Versi lain/terkait

Lampiran Berkas

Komentar