Text

ANALISIS KUALITATIF KANDUNGAN BORAKS PADA CILOK DAGING AYAM YANG DI JUAL DI WILAYAH KECAMATAN GENTENG KABUPATEN BANYUWANGI

Boraks merupakan salah satu bahan pengawet yang masih sering disalahgunakan oleh produsen untuk dijadikan bahan tambahan makanan pada produk olahan seperti cilok. Tujuan dari penelitian ini yaitu untuk mengetahui adanya indikasi penggunaan boraks dalam sampel cilok daging ayam yang dijual di Kecamatan Genteng Kabupaten Banyuwangi. Penelitian ini merupakan penelitian deskriptif laboratorik dengan teknik pengambilan sampel secara sampling purposive, merujuk pada kriteria pedagang cilok yang menetap di Kecamatan Genteng, cilok halus yang dijual di Kecamatan Genteng, selajutnya sampel akan dilakukan uji fisik dan uji kualitatif yaitu dengan uji nyala api dan uji easy test kit. Hasil survei dengan metode teknik sampling purposive terhadap pedagang cilok daging ayam di Kecamatan Genteng Kabupaten Banyuwangi dengan pengambilan sampel di 5 Desa diperoleh 34 sampel cilok yang memenuhi kriteria pengujian. Hasil penelitian pada uji nyala api menunjukkan hasil yang sama dengan uji easy test kit boraks bahwa semua sampel tidak terdapat indikasi kandungan boraks. Hasil pengujian organoleptik terhadap cilok daging ayam juga menujukkan bahwa semua sampel tidak terdapat indikasi kandungan boraks. Hasil penelitian dapat disimpulkan bahwa cilok daging ayam yang dijual di Kecamatan Genteng Kabupaten Banyuwangi aman untuk dikonsumsi karena tidak terindikasi memiliki kandungan boraks.

Ketersediaan

Informasi Detail

Judul Seri

-

No. Panggil

PA23.41333.516

Penerbit

BANYUWANGI : POLITEKNIK NEGERI BANYUWANGI., 2023

Deskripsi Fisik

-

Bahasa

Indonesia

ISBN/ISSN

361941333047

Klasifikasi

NONE

Tipe Isi

-

Tipe Media

-

Tipe Pembawa

-

Edisi

-

Subjek

ORGANOLEPTIK
UJI NYALA API
boraks
sampling purposive
easy test kit

Info Detail Spesifik

-

Pernyataan Tanggungjawab

-

Versi lain/terkait

Lampiran Berkas

Komentar