Text

UJI ORGANOLEPTIK GULA KELAPA ORGANIK DAN BUBUK JAHE MERAH SEBAGAI PERMEN PADA KELOMPOK TANI MAKMUR BERSAMA DI DESA TELEMUNG

Kabupaten Banyuwangi memiliki perkebunan kelapa yang cukup luas, Salah satu Kelompok Tani yang memproduksi gula kelapa di Kecamatan kalipuro adalah Kelompok Tani Makmur Bersama, produksi gula kelapa tidak hanya terbatas pada gula cetak, Inovasi yang dikembangkan yaitu pembuatan permen, salah satunya permen jahe, dari penelitian ini untuk mengetahui potensi minat konsumen terhadap permen dari inovasi gula kelapa dengan rasa jahe merah dengan metode Uji Organoleptik, sampel penelitian menggunakan teknik simple random sampling dengan jumlah 30 orang, Rancangan penelitian mengunakan rancangan acak lengkap (RAL) terdiri dari 4 perlakuan dan pengulangan sebanyak 3 kali dengan perbandingan antara air, gula, dan jahe dengan perbandingan 1 : 1 dengan kombinasi P0 : Gula kelapa 96% + bubuk jahe merah 4% P1 : Gula kelapa 95% + bubuk jahe merah 5% P2 : Gula kelapa 97% + bubuk jahe merah 3% P3 : Gula kelapa organik 98% +bubuk jahe merah 2%, dari Hasil uji Hedonik Parameter warna menunjukkan perbedaan yang tidak signifikan, Parameter rasa menunjukkan perbedaan kesukaan yang signifikan terutama antara P1 dan P3, Hasil uji ANOVA menunjukkan variasi penambahan gula kelapa dan bubuk jahe merah memiliki pengaruh signifikan terhadap parameter rasa, sedangkan parameter warna dan tekstur tidak berpengaruh nyata, Untuk parameter yang disukai panelis dari segi rasa dan tekstur adalah P3 dengan parameter rasa 3,2 dan parameter tekstur 3,0. Sedangkan parameter warna lebih menyukai P2 dengan nilai 3,0

Ketersediaan

Informasi Detail

Judul Seri

-

No. Panggil

PA23.41311.574

Penerbit

BANYUWANGI : POLITEKNIK NEGERI BANYUWANGI., 2023

Deskripsi Fisik

-

Bahasa

Indonesia

ISBN/ISSN

361941311034

Klasifikasi

NONE

Tipe Isi

-

Tipe Media

-

Tipe Pembawa

-

Edisi

-

Subjek

UJI ORGANOLEPTIK
GULA KELAPA ORGANIK
JAHE MERAH

Info Detail Spesifik

-

Pernyataan Tanggungjawab

-

Versi lain/terkait

Lampiran Berkas

Komentar