Text

PROSES OKSIDASI ENZIMATIS TEH HITAM CTC DI PT PERKEBUNAN NUSANTARA XII WONOSARI MALANG

Proses pengolahan teh hitam CTC meliputi penerimaan pucuk, pelayuan, penggilingan, oksidasi enzimatis, pengeringan, sortasi kering, pengemasan dan \r\npenyimpanan.\r\nProses oksidasi enzimatis yang dilakukan di PT Perkebunan Nusantara XII Kebun Wonosari Malang – Jawa Timur dilaksanakan sesuai dengan standar \r\noperasional prosedur yang telah ditetapkan, meliputi :\r\n- Kelembapan ruangan : >90%\r\n- Suhu ruangan : 18-26℃\r\n- Suhu bubuk awal : 30-32℃\r\n- Suhu bubuk akhir : 26-28℃\r\n- Ketebalan bubuk : 5 – 7 cm\r\nOksidasi enzimatis di PT Perkebunan Nusantara XII Kebun Wonosari Malang – Jawa Timur dapat dikatakan berjalan dengan baik karena telah memenuhi \r\nstandar mutu seperti terjadi perubahan warna bubuk teh yang berwarna hijau menjadi merah kecoklatan, bubuk teh tidak menggumpal, dan terjadi perubahan aroma dari langu menjadi berbau khas teh.

Ketersediaan

Informasi Detail

Judul Seri

LAPORAN MAGANG KERJA INDUSTRI

No. Panggil

KP23.41311.527

Penerbit

BANYUWANGI : POLITEKNIK NEGERI BANYUWANGI., 2024

Deskripsi Fisik

-

Bahasa

Indonesia

ISBN/ISSN

362041311050

Klasifikasi

NONE

Tipe Isi

-

Tipe Media

-

Tipe Pembawa

-

Edisi

-

Subjek

Kamilia
Oksidasi enzimatis
Teh hitam CTC
PT PERKEBUNAN NUSANTARA XII

Info Detail Spesifik

-

Pernyataan Tanggungjawab

-

Versi lain/terkait

Lampiran Berkas

Komentar