Text

PENGENDALIAN MUTU SUSU SEGAR DI KOPERASI PETERNAKAN SAPI PERAH SETIA KAWAN NONGKOJAJAR PASURUAN

Susu segar adalah cairan dari ambing sapi yang diperoleh dengan cara pemerahan sesuai prosedur, kandungan alaminya tidak dikurangi atau ditambah zat lain dan belum mendapat perlakuan apapun kecuali proses pendinginan. Kandungan nilai gizi yang tinggi menyebabkan susu menjadi media yang disukai oleh mikroba untuk pertumbuhan dan perkembangannya, sehingga dalam waktu singkat susu dapat menjadi tidak layak dikonsumsi bila tidak ditangani dengan benar. Berdasarkan standar Codex Alimentarius Commision (CAC) tentang milk codex, pengujian susu sangat penting dan wajib dikerjakan. Untuk mencapai kualitas susu segar yang baik dapat dilakukan dengan mempertahankan maupun meningkatkan pengendalian mutu yang telah ditetapkan oleh suatu perusahaan. Pengendalian mutu susu yang digunakan sebagai tolak ukur adalah berdasarkan uji alkohol, uji berat jenis, uji organoleptik (bau, rasa, warna), uji komposisi susu, uji MBRT (Methylene Blue Reductase Test), uji antibiotik dan uji pemalsuan susu (karbonat).

Ketersediaan

Informasi Detail

Judul Seri

LAPORAN MAGANG KERJA INDUSTRI

No. Panggil

KP24.41333.794

Penerbit

BANYUWANGI : POLITEKNIK NEGERI BANYUWANGI., 2024

Deskripsi Fisik

-

Bahasa

Indonesia

ISBN/ISSN

362041333059

Klasifikasi

NONE

Tipe Isi

-

Tipe Media

-

Tipe Pembawa

-

Edisi

-

Subjek

Susu Segar
Pengendalian Mutu Susu Segar
Laboratorium Susu
Pos Penampungan Susu
Uji Kualitas Susu

Info Detail Spesifik

-

Pernyataan Tanggungjawab

-

Versi lain/terkait

Lampiran Berkas

Komentar