Image of PENGENDALIAN MUTU SUSU SEGAR DI KOPERASI PETERNAKAN SAPI PERAH SETIA KAWAN NONGKOJAJAR PASURUAN

Text

PENGENDALIAN MUTU SUSU SEGAR DI KOPERASI PETERNAKAN SAPI PERAH SETIA KAWAN NONGKOJAJAR PASURUAN

Susu segar adalah cairan dari ambing sapi yang diperoleh dengan cara pemerahan sesuai prosedur, kandungan alaminya tidak dikurangi atau ditambah zat lain dan belum mendapat perlakuan apapun kecuali proses pendinginan. Kandungan nilai gizi yang tinggi menyebabkan susu menjadi media yang disukai oleh mikroba untuk pertumbuhan dan perkembangannya, sehingga dalam waktu singkat susu dapat menjadi tidak layak dikonsumsi bila tidak ditangani dengan benar. Berdasarkan standar Codex Alimentarius Commision (CAC) tentang milk codex, pengujian susu sangat penting dan wajib dikerjakan. Untuk mencapai kualitas susu segar yang baik dapat dilakukan dengan mempertahankan maupun meningkatkan pengendalian mutu yang telah ditetapkan oleh suatu perusahaan. Pengendalian mutu susu yang digunakan sebagai tolak ukur adalah berdasarkan uji alkohol, uji berat jenis, uji organoleptik (bau, rasa, warna), uji komposisi susu, uji MBRT (Methylene Blue Reductase Test), uji antibiotik dan uji pemalsuan susu (karbonat).

Ketersediaan
E24.41333.794KP24.41333.794Perpustakaan Lantai 3Tersedia
Informasi Detail
Judul Seri
LAPORAN MAGANG KERJA INDUSTRI
No. Panggil
KP24.41333.794
Penerbit
BANYUWANGI : POLITEKNIK NEGERI BANYUWANGI.,
Deskripsi Fisik
-
Bahasa
Indonesia
ISBN/ISSN
362041333059
Klasifikasi
NONE
Tipe Isi
-
Tipe Media
-
Tipe Pembawa
-
Edisi
-
Subjek
Susu Segar
Pengendalian Mutu Susu Segar
Laboratorium Susu
Pos Penampungan Susu
Uji Kualitas Susu
Info Detail Spesifik
-
Pernyataan Tanggungjawab
Versi lain/terkait

Tidak tersedia versi lain

Lampiran Berkas
Komentar
Anda harus masuk sebelum memberikan komentar