Text

IDENTIFIKASI KUALITAS FISIKOKIMIA PRODUK BONELESS DI CV. PURI PANGAN SEJATI BADUNG-BALI

CV. Puri Pangan Sejati Bali merupakan Rumah Potong Ayam (RPA) yang menjadi distributor daging ayam. Salah satu produk yang dipasarkan oleh CV. Puri Pangan Sejati Bali adalah produk boneless. Boneless merupakan daging ayam yang telah dipisahkan dari tulangnya (daging tanpa tulang). Permintaan produk boneless di CV. Puri Pangan Sejati Badung-Bali cukup tinggi sehingga harus diikuti dengan kualitas produk yang baik serta sesuai dengan syarat yang telah ditentukan. Kualitas produk boneless dapat diuji secara fisik dan kimia meliputi nilai pH, kadar air, dan WHC (Water Holding Capacity). Produk yang digunakan sebagai bahan uji adalah BDD (boneless dada) dan BPH (boneless paha) umur satu hari. Pengujian dilakukan menggunakan dua kali ulangan. Hasil penelitian menunjukkan bahwa produk BDD (boneless dada) dan BPH (boneless paha) CV. Puri Pangan Sejati Badung-Bali memiliki nilai pH, kadar air, dan WHC (Water Holding Capacity) yang memenuhi syarat sehingga produk dapat dikatakan memiliki kualitas yang baik.

Ketersediaan

Informasi Detail

Judul Seri

LAPORAN MAGANG KERJA PRAKTIK

No. Panggil

KP24.41333.827

Penerbit

BANYUWANGI : POLITEKNIK NEGERI BANYUWANGI., 2024

Deskripsi Fisik

-

Bahasa

Indonesia

ISBN/ISSN

362041333055

Klasifikasi

NONE

Tipe Isi

-

Tipe Media

-

Tipe Pembawa

-

Edisi

-

Subjek

Fisikokimia
Boneless
Kualitas

Info Detail Spesifik

-

Pernyataan Tanggungjawab

-

Versi lain/terkait

Lampiran Berkas

Komentar