Text

PENGARUH SUHU PENYIMPANAN TERHADAP NILAI KADAR AIR DAN PH SOSIS SIAP SANTAP PT. CHAROEN POKPHAND INDONESIA FOOD DIVISION BERBEK PLANT

Sosis merupakan produk makanan yang diperoleh dari campuran daging halus (mengandung daging tidak kurang dari 75%) dengan tepung atau pati dengan atau tanpa penambahan bumbu dan bahan tambahan makanan lain yang diizinkan dan dimasukkan ke selongsong/selubung sosis. Pengujian kualitas sosis menjadi indikator yang sangat penting pada tahap penelitian dan pengembangan produk, terutama produk pangan yang digunakan dalam penentuan umur simpan hingga jangka waktu dikonsumsi. Parameter yang digunakan untuk penelitian ini adalah kualitas mutu kimia kadar air dan nilai pH. Berdasarkan hasil kegiatan pengujian kadar air dan nilai pH sosis siap santap dari ketiga sampel yaitu Sosis Okey, Sosis Fiesta A1 dan Sosis Fiesta A5 mendapatkan hasil penyimpanan terbaik sosis siap santap pada suhu 28oC atau kurang dari 28oC.

Ketersediaan

Informasi Detail

Judul Seri

LAPPRAN MAGANG KERJA INDUSTRI

No. Panggil

KP24.41333.965

Penerbit

BANYUWANGI : POLITEKNIK NEGERI BANYUWANGI., 2024

Deskripsi Fisik

-

Bahasa

Indonesia

ISBN/ISSN

362041333007

Klasifikasi

NONE

Tipe Isi

-

Tipe Media

-

Tipe Pembawa

-

Edisi

-

Subjek

PENGARUH LAMA PENYIMPANAN
PENGARUH KADAR AIR
PENDUGAAN UMUR SIMPAN SOSIS
sosis ayam
Masa simpan

Info Detail Spesifik

-

Pernyataan Tanggungjawab

-

Versi lain/terkait

Lampiran Berkas

Komentar