Text

EFEKTIFITAS PROSES SANITASI OHC (OVERHEAD CONVEYOR) SH (SLAUGHTER HOUSE) PT CHAROEN POKPHAND INDONESIA FOOD DIVISION UNIT MOJOKERTO

Penerapan ilmu yang di dapat dibangku kuliah, dapat diaplikasikan bahkan dapat dibandingkan antara materi dan keadaan yang sebenarnya di dunia kerja. Bidang tersebut meliputi proses produksi, proses sanitasi, penanganan limbah bahkan pengawasan mutu produk. Ilmu yang diterapkan salah satunya di dunia kerja adalah proses sanitasi. Adanya sanitasi pangan sangat penting di karenakan secara langsung berhubungan atau bersentuhan langsung dengan produk dan menentukan hasil mutu. Selain itu sanitasi juga menjadi patokan untuk kelayakan produk makanan. Adanya sanitasi juga meliputi dengan cleaning. Cleaning dalam industri pangan merupakan hal terpenting karena pembersihan yang dilakukan dapat mencegah adanya kontaminasi pada produk pangan. Pada PT Charoen Pokpand terdapat alat yang bersentuhan langsung dengan produk salah satunya yaitu alat OHC ( over heart conveyor ). Yaitu alat penggantungan ayam pada proses produksi berlangsung. agar alat produksi terhindar dari mikroorganisme atau bakteri dilakukan pencegahan dengan menerapkan SSOP(sanitation standart operating procedure ). Tindakan ini berfungsi untuk melakukan pengendalian terencana terhadap lingkungan produksi, bahan baku, peralatan dan karyawan untuk mencegah pencemaran dan kerusakan pada produk yang di hasilkan.

Ketersediaan

Informasi Detail

Judul Seri

LAPORAN MAGANG KERJA INDUSTRI

No. Panggil

KP24.41333.1021

Penerbit

BANYUWANGI : POLITEKNIK NEGERI BANYUWANGI., 2024

Deskripsi Fisik

-

Bahasa

Indonesia

ISBN/ISSN

362041333052

Klasifikasi

NONE

Tipe Isi

-

Tipe Media

-

Tipe Pembawa

-

Edisi

-

Subjek

SANITASI

Info Detail Spesifik

-

Pernyataan Tanggungjawab

-

Versi lain/terkait

Lampiran Berkas

Komentar