Text

ANALISIS PENERAPAN SISTEM PENYIMPANAN FIRST IN FIRST OUT (FIFO) BAHAN MAKANAN DI ILLIRA HOTEL BANYUWANGI

Penyimpanan bahan makanan yang baik dan bersih di Departement Food And Beverage Product merupakan standar dari peraturan Menteri Kesehatan Republik Indonesia tentang higiene dan sanitasi jasa boga. Banyak manfaat yang kita dapatkan apabila menerapkan sistem First In First Out (FIFO) dalam penyimpanan bahan makanan. Salah satunya menghasilkan makanan yang berkualitas, dan juga berpengaruh pada cost hotel. Dari fenomena diatas, peneliti ingin mengkaji lebih dalam mengenai metode First In First Out (FIFO) bahan makanan di Illira Hotel Banyuwangi. Tujuan penelitian ini adalah untuk mengetahui penerapan metode first in first out (FIFO) bahan makanan di Illira Hotel Banyuwangi. Penelitian ini menggunakan metode pengumpulan data dengan cara observasi, wawancara, dan studi dokumentasi. Data dipaparkan dan disajikan secara deskriptif kualitatif. Dari hasil penelitian observasi, wawancara, dan studi dokumentasi dilapangan, bahwa penerapan sistem penyimpanan First In First Out (FIFO) Bahan Makanan Di Illira Hotel Banyuwangi sudah cukup maksimal sebesar 66,7% pada indikator grouping, sudah maksimal sebesar 100% pada indikator laying, checking, sanitizing dan cleaning, serta kurang maksimal sebesar 33,4% pada indikator labeling.

Ketersediaan

Informasi Detail

Judul Seri

-

No. Panggil

PA24.93301.676

Penerbit

BANYUWANGI : POLITEKNIK NEGERI BANYUWANGI., 2024

Deskripsi Fisik

-

Bahasa

Indonesia

ISBN/ISSN

362093301001

Klasifikasi

NONE

Tipe Isi

-

Tipe Media

-

Tipe Pembawa

-

Edisi

-

Subjek

PENTINGNYA SISTEM FIRST IN FIRST OUT

Info Detail Spesifik

-

Pernyataan Tanggungjawab

-

Versi lain/terkait

Lampiran Berkas

Komentar