Text

PERANCANGAN STANDARD OPERATING PROCEDURE (SOP) FOOD & BEVERAGE DEPARTMENT DALAM PELAYANAN HANDLING COMPLAINT DI HOTEL PENDIDIKAN POLIWANGI JINGGO DI HOTEL PENDIDIKAN POLIWANGI JINGGO

Hotel Pendidikan Poliwangi Jinggo merupakan akomodasi yang menyediakan kamar dan pelayanan makanan dan minuman. Hotel ini dijadikan sebagai laboratorium pembelajaran bagi mahasiswa Jurusan Pariwisata di Politeknik Negeri Banyuwangi. Sebagai salah satu langkah untuk meningkatkan kinerja operasional hotel dan meminimalisir adanya keluhan tamu berulang, maka diperlukan adanya SOP food & beverage department dalam pelayanan handling complaint. Dalam penelitian ini rumusan masalah yang diambil yaitu bagaimana kesenjangan antara kondisi eksisting dengan kondisi ideal dalam pelayanan handling complaint food & beverage department di Hotel Pendidikan Poliwangi Jinggo dan bagaimana pembuatan dokumen SOP food & beverage department dalam pelayanan handling complaint berdasarkan hasil analisis kesenjangan. Berdasarkan rumusan masalah tersebut, maka tujuan penelitian ini adalah untuk mengetahui kesenjangan antara kondisi eksisting dengan kondisi ideal dalam pelayanan handling complaint pada food & beverage department di Hotel Pendidikan Poliwangi Jinggo dan juga untuk mengetahui pembuatan dokumen SOP food & beverage department dalam pelayanan handling complaint berdasarkan hasil analisis kesenjangan. Dalam penelitian perancangan SOP ini menggunakan pendekatan kualitatif dan pengumpulan data dengan wawancara, observasi, dan data diolah dengan menggunakan metode analisis kesenjangan (GAP). Hasil dari penelitian ini yaitu dapat diketahui kesenjangan dalam tahap mendengarkan complaint, tamu waiters langsung meminta bantuan ke senior, terdapat juga waiters yang memberikan pembelaan atas dirinya, dan tidak adanya tahapan menjelaskan penyebab complaint yang terjadi dan sering tidak dilakukan tahapan menanyakan kembali keadaan tamu setelah tahapan handling complaint selesai dan tidak adanya pencatatan complaint. Dari hasil analisis kesenjangan ini dapat digunakan sebagai usulan dalam perancangan SOP. Dan tersusunnya perancangan SOP food & beverage department dalam pelayanan handling complaint di Hotel Pendidikan Poliwangi Jinggo secara tertulis, terstruktur dan sudah tervalidasi sehingga dapat digunakan oleh F&B Department sebagai pedoman dalam pelayanan handling complaint

Ketersediaan

Tidak ada salinan data

Informasi Detail

Judul Seri

-

No. Panggil

-

Penerbit

BANYUWANGI : POLITEKNIK NEGERI BANYUWANGI., 2024

Deskripsi Fisik

-

Bahasa

Indonesia

ISBN/ISSN

362093301046

Klasifikasi

NONE

Tipe Isi

-

Tipe Media

-

Tipe Pembawa

-

Edisi

-

Subjek

STANDARD OPERATING PROCEDURE (SOP)
Keluhan tamu
Handling Complaint
Food & Beverage Department

Info Detail Spesifik

-

Pernyataan Tanggungjawab

-

Versi lain/terkait

Lampiran Berkas

Komentar