Text

PERANCANGAN STANDARD OPERATING PROCEDURE (SOP)\R\NPERSONAL HYGIENE DEPARTMENT KITCHEN DI HOTEL\R\NPENDIDIKAN POLIWANGI JINGGO

Hotel Pendidikan Poliwangi Jinggo merupakan hotel yang ada di dalam area Kampus Politeknik \r\nNegeri Banyuwangi. Adanya Hotel Pendidikan Poliwangi Jinggo ini membuat banyak pihak, \r\nterutama anak-anak Mahasiswa Politeknik Negeri Banyuwangi khususnya Prodi Manajemen \r\nBisnis Pariwisata dapat menggunakan Hotel Pendidikan Poliwangi Jinggo ini sebagai tempat \r\nbelajar mengajar. Selain itu Hotel Pendidikan Poliwangi Jinggo juga sebagai tempat untuk \r\nmelaksanakan praktikum dan sebagai tempat menginap bagi tamu undangan yang dari luar jika \r\nada suatu acara yang melibatkan Kampus Politeknik Negeri Banyuwangi, yang mana bersifat \r\nkhusus dalam pengoperasian dari Hotel Pendidikan Poliwangi Jinggo ini. Mengingat Hotel\r\nPendidikan Poliwangi Jinggo ini masih belum dibuka untuk umum dalam pengoperasiannya \r\nmelainkan masih digunakan sebagai tempat belajar dan keperluan tertentu, dan saat ini Hotel \r\nPendidikan Poliwangi Jinggo belum memiliki SOP (Standard Operating Procedure) tertulis \r\nsecara resmi yang ditetapkan oleh Hotel. Tujuan utama penelitian ini yaitu untuk membuat \r\nsebuah SOP (Standard Operating Procedure) Department Kitchen berdasarkan GAP Analysis. \r\nPenelitian ini menggunakan pendekatan secara deskriptif kualitatif dengan teknik pengumpulan \r\ndata observasi, wawancara, dan dokumentasi. Teknik Analysis data menggunakan GAP \r\nAnalysis yaitu mencari kesenjangan dari data yang diperoleh yang nantinya akan dikategorikan, \r\ndijabarkan ke dalam unit-unit, lalu menyusunnya kedalam suatu pola yang memuat data \r\ninformasi hingga mudah untuk di pahami. Hasil dari penelitian ini yaitu berupa dokumen SOP \r\n(Standard Operating Procedure) Department Kitchen Personal Hygiene yang sudah \r\nterverifikasi dan teruji validasinya oleh Hotel Pendidikan Poliwangi Jinggo. Rekomendasi \r\nuntuk staf diharapkan tidak hanya mengetahui SOP nya saja namun dapat secara keseluruhan \r\nmengaplikasikan SOP saat proses kerja. Saran untuk Executive chef sebaiknya selalu \r\nmengawasi agar saat proses kerja sesuai dengan aturan terutama dalam prosedur personal \r\nhygiene dan untuk peneliti selanjutnya diharapkan dapat mangembangkan penelitian ini dengan \r\nmencari tahu faktor penyebab karyawan kurang melaksanakan SOP yang ada di Hotel \r\nPendidikan Poliwangi Jinggo.\r\n

Ketersediaan

Tidak ada salinan data

Informasi Detail

Judul Seri

-

No. Panggil

-

Penerbit

BANYUWANGI : POLITEKNIK NEGERI BANYUWANGI., 2024

Deskripsi Fisik

-

Bahasa

Indonesia

ISBN/ISSN

362093301036

Klasifikasi

NONE

Tipe Isi

-

Tipe Media

-

Tipe Pembawa

-

Edisi

-

Subjek

Gap Analysis
SOP (Standard Operating Procedure)
Hotel Pendidikan Poliwangi Jinggo.
Personal Hygiene

Info Detail Spesifik

-

Pernyataan Tanggungjawab

-

Versi lain/terkait

Lampiran Berkas

Komentar