Text

PENGARUH LAMA WAKTU PEMERAMAN TERHADAP KUALITAS INTERNAL TELUR BEBEK PITAN

Telur pitan merupakan telur yang diawetkan dengan cara memeram telur dengan\r\ndilumuri sekam padi dan campuran lainnya. Bahan pemeram menjadi komponen utama yang\r\nmenentukan kualitas telur pitan. Tujuan penelitian ini yaitu untuk mengetahui kualitas telur\r\npitan yang di peram dengan daun teh kering, batu merah, tanah liat, sirih dan sekam. Proses\r\npembuatan telur pitan menggunakan metode proses ruang dan diperam selama 28 hari.\r\nRancangan penelitian yang digunakan dalam penelitian ini yaitu Rancangan Acak Lengkap\r\n(RAL) pola searah dengan 4 perlakuan dan 3 ulangan. Perlakuan penelitian terdiri atas P0 (0\r\nhari kontrol), P1 (7 hari pemeran), P2 (14 hari pemeraman), P3 (21 hari pemeraman) dan P4\r\n(28 hari pemeraman). Hasil penelitian menunjukkan bahwa pengaruh lama waktu pemeraman\r\ntidak pengaruh nyata (P>0,05) terhadap indeks kuning telur, warna kuning telur, indeks telur,\r\nhaugh unit tebal kerabang, berat kerabang, daya busa, pH kuning dan pH putih telur bebek\r\npitan. Sedangkan pengaruh nyata (P

Ketersediaan

Informasi Detail

Judul Seri

-

No. Panggil

PA24.41333.1098

Penerbit

BANYUWANGI : POLITEKNIK NEGERI BANYUWANGI., 2024

Deskripsi Fisik

-

Bahasa

Indonesia

ISBN/ISSN

361841333023

Klasifikasi

NONE

Tipe Isi

-

Tipe Media

-

Tipe Pembawa

-

Edisi

-

Subjek

kualitas internal, waktu pemeraman, telur pitan

Info Detail Spesifik

-

Pernyataan Tanggungjawab

-

Versi lain/terkait

Lampiran Berkas

Komentar