PENGARUH PENAMBAHAN TEPUNG BUNCIS (PHASEOLUS VULGARIS L.) TERHADAP KUALITAS FISIKOKIMIA DAN ORGANOLEPTIK BAKSO AYAM

Pencarian berdasarkan :

SEMUA Pengarang Subjek ISBN/ISSN Pencarian Spesifik

Pencarian terakhir:

Image of PENGARUH PENAMBAHAN TEPUNG BUNCIS (PHASEOLUS VULGARIS L.) TERHADAP KUALITAS FISIKOKIMIA DAN ORGANOLEPTIK BAKSO AYAM

Text

PENGARUH PENAMBAHAN TEPUNG BUNCIS (PHASEOLUS VULGARIS L.) TERHADAP KUALITAS FISIKOKIMIA DAN ORGANOLEPTIK BAKSO AYAM

Anggita Endah Setiarini - Nama Orang;

Daging ayam broiler adalah bahan pangan yang mengandung gizi yang tinggi, memiliki rasa dan aroma yang enak tekstur yang lunak dan harga yang relatif murah, sehingga banyak masyarakat yang mengkonsumi. Restrukturisasi daging merupakan pembentukan kembali daging utuh dari potongan daging kecil dan tak beraturan (berkualitas rendah) dengan \r\npenambahan bahan pengikat. Bakso menggunakan filler dan binder berfungsi sebagai pengisi \r\ndan pengikat air. Tepung buncis merupakan bahan pengisi yang dapat digunakan pada bakso.\r\nTepung buncis merupakan salah satu tepung bebas gluten yang paling banyak mengandung \r\nnutrisi dan protein yang cukup tinggi.

Ketersediaan

B24.41333.1201 PA24.41333.1201 Perpustakaan Lantai 2 Tersedia

Informasi Detail

Judul Seri: -
No. Panggil: PA24.41333.1201
Penerbit: BANYUWANGI : POLITEKNIK NEGERI BANYUWANGI., 2024
Deskripsi Fisik: -
Bahasa: Indonesia
ISBN/ISSN: 362041333005
Klasifikasi: NONE
Tipe Isi: -
Tipe Media: -
Tipe Pembawa: -
Edisi: -
Subjek: ORGANOLEPTIK
susut masak
KADAR PROTEIN
DAYA IKAT AIR
Info Detail Spesifik: -
Pernyataan Tanggungjawab: -

Versi lain/terkait

Tidak tersedia versi lain

Lampiran Berkas

File PENGARUH PENAMBAHAN TEPUNG BUNCIS (PHASEOLUS VULGARIS L.) TERHADAP KUALITAS FISIKOKIMIA DAN ORGANOLEPTIK RNBAKSO AYAM
Attachment dari PENGARUH PENAMBAHAN TEPUNG BUNCIS (PHASEOLUS VULGARIS L.) TERHADAP KUALITAS FISIKOKIMIA DAN ORGANOLEPTIK RNBAKSO AYAM

Komentar

Anda harus masuk sebelum memberikan komentar