Image of PENGARUH LAMA PEREBUSAN DENGAN PENYAMAK DAUN TEH HIJAU (CAMELLIA SINENSIS L.) TERHADAP KUALITAS KIMIA DAN ORGANOLEPTIK TELUR PINDANG

Text

PENGARUH LAMA PEREBUSAN DENGAN PENYAMAK DAUN TEH HIJAU (CAMELLIA SINENSIS L.) TERHADAP KUALITAS KIMIA DAN ORGANOLEPTIK TELUR PINDANG

Telur pindang merupakan salah satu bentuk pengolahan dengan kombinasi penggaraman, penyamakan dan perebusan. Telur pindang ini berbeda dengan pemindangan ikan karena memanfaatkan tanin untuk menyamak telur agar kandungan yang berada dalam telur tetap terjaga. Daun teh hijau memiliki kandungan tanin sekitar 12-25%. Indonesia salah satu produsen teh terbesar di dunia, sehingga dapat dimanfaatkan dalam pembuatan telur pindang. Tujuan penelitian ini adalah untuk mengetahui pengaruh lama perebusan yang paling\r\nbagus terhadap kualitas kimia dan organoleptik pada telur pindang ayam ras dengan penyamak daun teh hijau level 7,5%. Penelitian ini menggunakan Rancangan Acak Lengkap (RAL) dengan 5 perlakuan dan 4 ulangan, apabila terdapat perbedaan nyata antara perlakuan \r\ndilanjutkan dengan uji Duncan’s multiple Range Test (DMRT) dengan tingkat signifikasi P

Ketersediaan
B24.41333.1183PA24.41333.1183Perpustakaan Lantai 2Tersedia
Informasi Detail
Judul Seri
-
No. Panggil
PA24.41333.1183
Penerbit
BANYUWANGI : POLITEKNIK NEGERI BANYUWANGI.,
Deskripsi Fisik
-
Bahasa
Indonesia
ISBN/ISSN
362041333056
Klasifikasi
NONE
Tipe Isi
-
Tipe Media
-
Tipe Pembawa
-
Edisi
-
Subjek
ORGANOLEPTIK
LAMA PEREBUSAN
kualitas kimia
Daun teh hijau
Telur pindang
Info Detail Spesifik
-
Pernyataan Tanggungjawab
Versi lain/terkait

Tidak tersedia versi lain

Lampiran Berkas
Komentar
Anda harus masuk sebelum memberikan komentar