Text

PROSES PRODUKSI KEJU MOZZARELLA DI CV. NARENDRA FOOD MALANG

Susu sapi murni, sebagai hasil utama dari sapi perah, memiliki kandungan nutrisi yang tinggi, namun rentan terhadap pertumbuhan bakteri yang dapat menyebabkan susu cepat rusak. Untuk mengatasi hal ini, diperlukan pengolahan yang tepat untuk memperpanjang umur simpan susu, salah satunya adalah dengan mengolahnya menjadi keju. Keju mozzarella, jenis keju yang berasal dari Italia, memiliki karakteristik elastis, berserabut, dan lunak, serta banyak digemari masyarakat, terutama sebagai bahan utama pizza. Proses produksi keju mozzarella melibatkan beberapa tahapan, termasuk pasteurisasi, pembentukan curd, pengeringan, pemadatan, dan perendaman dalam larutan garam, yang bertujuan untuk menjaga kualitas dan memperpanjang masa simpan produk. CV. Narendra Food Malang, sebuah perusahaan kecil menengah di bidang pengolahan makanan, khususnya produk susu, telah berkomitmen untuk menjaga kualitas keju mozzarella yang dihasilkan melalui serangkaian proses produksi yang teliti dan efisien. Laporan ini fokus pada kajian mendalam terkait proses produksi keju mozzarella di CV. Narendra Food Malang.

Ketersediaan

Informasi Detail

Judul Seri

LAPORAN MKI

No. Panggil

KP24.41333.1160

Penerbit

BANYUWANGI : POLITEKNIK NEGERI BANYUWANGI., 2024

Deskripsi Fisik

-

Bahasa

Indonesia

ISBN/ISSN

362041333080

Klasifikasi

NONE

Tipe Isi

-

Tipe Media

-

Tipe Pembawa

-

Edisi

-

Subjek

Keju mozzarella
Proses produksi keju mozzarella
Susu sapi murni

Info Detail Spesifik

-

Pernyataan Tanggungjawab

-

Versi lain/terkait

Lampiran Berkas

Komentar