Text

PENERAPAN SISTEM HACCP TERHADAP KUALITAS PRODUK DAN KEAMANAN PANGAN PADA COLD KITCHEN DI LAGUNA REDANG ISLAND RESORT MALAYSIA

Laguna Redang Island Resort tengah mempersiapkan diri untuk beralih pada akomodasi berbintang 5 (lima) yang semestinya perlu untuk mengetahui tentang Hazard Analysis and Critical Control Point (HACCP) yang dijadikan sebagai bentuk pendekatan untuk mengetahui cara menjaga kualitas produk dan keamanan pangan yang tepat. HACCP memiliki tujuan untuk mengidentifikasi dan pengendalian bahaya (hazard) dimulai dari penerimaan bahan, penyimpanan, proses produksi hingga penyajian kepada tamu. Keamanan pangan sangat penting 3 untuk menghindar dari terjadinya efek samping yang ditimbulkan dari kontaminasi, penyalahgunaan,dan keracunan pada makanan. Di Malaysia, Kementerian Kesihatan Malaysia (KKM) memiliki peranan yang sangat penting dalam penjagaan dan pemantauan keselamatan makanan melalui berbagai garis panduan kebersihan makanan dan pengendalian makanan yang ditetapkan. Garis panduan ini bertujuan untuk memastikan bahwa kebersihan yang baik dilakukan dalam setiap peringkat penyediaan makanan, dari pemilihan bahan mentah, penyimpanan, pengendalian, hingga ke penyajian makanan kepada tamu. HACCP dan garis panduan yang ditetapkan oleh KKM mempunyai kaitan yang sangat rapat, HACCP memberi tumpuan untuk meminimalisir risiko melalui pengenalan Critical Control Point (CCP) dalam proses pengendalian makanan, garis panduan KKM lebih memberi penekanan kepada standar kebersihan yang perlu dipatuhi oleh pengusaha makanan untuk mencegah pencemaran.

Ketersediaan

Informasi Detail

Judul Seri

LAPORAN MAGANG KERJA INDUSTRI

No. Panggil

KP25.93301.1259

Penerbit

BANYUWANGI : POLITEKNIK NEGERI BANYUWANGI., 2024

Deskripsi Fisik

-

Bahasa

Indonesia

ISBN/ISSN

362193301016

Klasifikasi

NONE

Tipe Isi

-

Tipe Media

-

Tipe Pembawa

-

Edisi

-

Subjek

COLD KITCHEN SECTION
PENERAPAN HACCP
LAGUNA REDANG ISLAND RESORT, MALAYSIA
MALAYSIA
HACCP

Info Detail Spesifik

-

Pernyataan Tanggungjawab

-

Versi lain/terkait

Lampiran Berkas

Komentar