Text

ANALISIS PENERAPAN STANDARD RECIPE MAKANAN DI MALAY KITCHEN SECTION LAGUNA REDANG ISLAND RESORT

. Standard recipe memiliki peran yang sangat penting, dengan adanya\r\nstandard recipe maka juru masak akan diberikan panduan dalam mengolah produk\r\nmakanan dengan kualitas dan konsistensi makanan yang selalu sama. Hal yang\r\npenting dari tahap pembuatan standar resep makanan ini adalah mempertahankan\r\nkonsistensi rasa pada makanan tersebut. Resep perlu ditulis dengan standar\r\npenulisan yang baku dan jelas agar dapat dengan mudah dipahami oleh koki.\r\nSealin itu, resep juga penting untuk ditulis dan di bukukan sebagai dokumen\r\npenting bagi kitchen department hal yang sangat penting adalah resep sudah diuji\r\ncoba terlebih dahulu. Sebab resep yang sudah diuji coba berkali-kali akan\r\nmenghasilkan produk yang baik. Untuk membuat dan menyusun standard recipe\r\ndibutuhkan keahlian chef dan standard recipe yang dibuat harus lengkap dan\r\ndimengerti oleh staf kitchen, dengan demikian pada penulisannya chef harus\r\nmemerhatikan kelengkapan unsur-unsur informasi yang terkandung pada standard\r\nrecipe, informasi ini harus spesifik sehingga membantu juru masak untuk\r\nmenentukan jumlah, informasi suhu, takaran, porsi garnish, dan tampilan dari\r\nsebuah produk

Ketersediaan

Informasi Detail

Judul Seri

LAPORAN MAGANG KERJA INDUSTRI

No. Panggil

KP25.93301.1254

Penerbit

BANYUWANGI : POLITEKNIK NEGERI BANYUWANGI., 2025

Deskripsi Fisik

-

Bahasa

Indonesia

ISBN/ISSN

362193301164

Klasifikasi

NONE

Tipe Isi

-

Tipe Media

-

Tipe Pembawa

-

Edisi

-

Subjek

STANDARD RECIPE
KITCHEN
penerapan

Info Detail Spesifik

-

Pernyataan Tanggungjawab

-

Versi lain/terkait

Lampiran Berkas

Komentar