Text

PENERAPAN STANDART RECIPE PENGOLAHAN TOMATO CONCASSE TERHADAP KARYAWAN MAIN KITCHEN DI ASTON BANYUWANGI HOTEL & CONFERENCE CENTER

Tomato concasse adalah salah satu produk utama yang diolah di bagian Main Kitchen Aston Banyuwangi Hotel & Conference Center. Pengolahan ini menjadi penting karena tomato concasse digunakan dalam berbagai menu seperti pasta, pizza, dan hidangan sarapan. Penelitian ini bertujuan untuk memahami proses penerapan standar resep pada karyawan Main Kitchen agar tercipta konsistensi rasa dan kualitas produk. Dengan memperhatikan bahan baku, teknik pengolahan, dan metode penyimpanan, penerapan standar resep membantu menjaga kualitas menu yang disajikan.Namun, dalam praktiknya terdapat berbagai kendala seperti penggunaan bahan yang tidak sesuai, keterbatasan alat, dan kurangnya pemahaman teknik pengolahan oleh karyawan. Solusi yang diusulkan adalah pelatihan rutin dan evaluasi kinerja, penggunaan alat secara efisien, serta perencanaan bahan baku secara mendetail. Implementasi standar resep terbukti mampu meningkatkan efisiensi operasional dapur serta menjaga konsistensi produk, sehingga mendukung kepuasan pelanggan dan reputasi hotel.Penelitian ini memberikan wawasan bagi pengembangan keterampilan karyawan serta manajemen dapur yang lebih efektif di industri perhotelan.

Ketersediaan

Informasi Detail

Judul Seri

LAPORAN MAGANG KERJA INDUSTRI

No. Panggil

KP25.93301.1509

Penerbit

BANYUWANGI : POLITEKNIK NEGERI BANYUWANGI., 2025

Deskripsi Fisik

-

Bahasa

Indonesia

ISBN/ISSN

362193301031

Klasifikasi

NONE

Tipe Isi

-

Tipe Media

-

Tipe Pembawa

-

Edisi

-

Subjek

Hotel,produk,kepuasan pelanggan

Info Detail Spesifik

-

Pernyataan Tanggungjawab

-

Versi lain/terkait

Lampiran Berkas

Komentar