Text

STANDAR PENGOLAHAN LAWAR NANGKA SEBAGAI \R\NMENU BUFFET BREAKFAST COLD KITCHEN \R\NSECTION DI SENSES RESTAURANT THE \R\NRITZ-CARLTON HOTEL, BALI\R\N

---

Setelah melakukan magang industri selama 5 bulan di The Ritz-Carlton \r\nHotel Bali dapat ditarik kesimpulan diantaranya sebagai berikut:\r\n1. Menu Lawar Nangka menjadi menu alternatif halal untuk makan pagi di \r\nSenses Restaurant, hal ini dikarenakan bahan yang digunakan adalah \r\nbahan yang halal dan juga rasa dari perpaduan 3 komponen utama yaitu \r\nnangka, daging ayam, sambal mbe, sambal rajang dan kelapa bakar adalah \r\nperpaduan yang seimbang sebagai menu salad, sangat cocok dinikmati \r\npagi hari sembari menikmati suasana sunrise.\r\n2. Di Senses Restaurant sudah memiliki standard pengolahan menu Lawar \r\nNangka. Pembuatan menu ini terbagi menjadi 3 tahapan yaitu tahap \r\npersiapan, tahap pengolahan dan tahap penyajian. Pada tahap persiapan \r\nyang perlu dilakukan adalah persiapan diri, persiapan alat dan persiapan \r\nbahan. Pada tahap penyajian Lawar Nangka harus selalu disajikan dalam \r\nkeadaan segar dengan menggunakan piring yang sesuai standar serta \r\ndiperantik dengan garnis

---

Ketersediaan

E25.93301.1527

MB25.93301.1527

Perpustakaan Lantai 3

Tersedia

Informasi Detail

Judul Seri

LAPORAN MBKM

No. Panggil

MB25.93301.1527

Penerbit

BANYUWANGI : POLITEKNIK NEGERI BANYUWANGI., 2024

Deskripsi Fisik

-

Bahasa

Indonesia

ISBN/ISSN

362193301021

Klasifikasi

NONE

Tipe Isi

-

Tipe Media

-

Tipe Pembawa

-

Edisi

-

Subjek

standar pengolahan
makanan khas
lawar nangka

Info Detail Spesifik

-

Pernyataan Tanggungjawab

-

Versi lain/terkait

Lampiran Berkas

Komentar

---

Anda harus masuk sebelum memberikan komentar