Text

PENGENDALIAN MUTU AYAM MARINASI PADA AREA CUT UP DI PT. CHAROEN POKPHAND INDONESIA FOOD DIVISION PLANT BONDOWOSO

Proses produksi terdiri dari beberapa tahapan dari pemilihan Raw material (RM), penimbangan berat ayam, proses parting, proses tumbling, pengecekan defect,kemasan primer, penimbangan per kemasan, vacum packing,metal detektor, pembekuan IQF, paking sekunder dan penyimpanan gudang / cold storage. Pada proses produksi bahan baku yang digunakan ialah ayam griller yang telah melewati tahap penyembelihan sampai pemisahan jeroan sehingga mendapatkan karkas ayam yang bersih untuk melewati proses selanjutnya. Setiap proses produksi pegawai harus mensortir bahan baku yang layak digunakan / tidak sampai ke tahap produk akan di packing.\r\nPengendalian mutu yang dilakukan pada proses marinasi di area cut up sedah sesuai standar SNI yang dimana bahan baku yang digunakan karkas ayam yang bersih dan tidak cacat, alat yang digunakan untuk melakukan parting maupun tumbling sudah di cuci bersih dan diberi cairan klorin agar steril. Pada setiap proses marinasi dilakukan pengecekan 1 jam sekali untuk memastikan produk yang di produksi tetap aman, pengecekan yang dilakukan meliputi pengecekan suhu produk, pengecekan defect, pengecekan berat ayam, pengecekan kemasan primer dan sekunder, pengecekan metal detektor yang dimana semua produk akan melewati alat metal detektor untuk mendeteksi logam yang seharusnya tidak ada dalam produk

Ketersediaan

Informasi Detail

Judul Seri

LAPORAN MAGANG KERJA INDUSTRI

No. Panggil

KP25.41333.1802

Penerbit

BANYUWANGI : POLITEKNIK NEGERI BANYUWANGI., 2025

Deskripsi Fisik

-

Bahasa

Indonesia

ISBN/ISSN

362141333057

Klasifikasi

NONE

Tipe Isi

-

Tipe Media

-

Tipe Pembawa

-

Edisi

-

Subjek

PENGENDALIAN MUTU
Ayam marinasi

Info Detail Spesifik

-

Pernyataan Tanggungjawab

-

Versi lain/terkait

Lampiran Berkas

Komentar