Text

ANALISIS PENERAPAN RANTAI DINGIN PADA PROSES PRODUKSI KARKAS DI PT. CIOMAS ADISATWA UNIT BALI

1. Alur proses pembekuan karkas ayam meliputi beberapa proses yaitu penerimaan bahan baku, proses produksi, pendinginan pertama, pemeriksaan karkas, pemotongan dan pengemasan, penyimpanan. Proses produksi sendiri meliputi, pengistirahatan, penggantungan, pemingsanan, penyembelihan, perebusan, pencabutan bulu, pemisahan produk sampingan.\r\n2. Perbedaan metode pembekuan Chill Room, Blast freezer, Cold room terdapat pada prinsip kerja pembekuan dimana Chill room adalah ruang penyimpanan sementara karkas sebelum dikirim ke pelanggan. BF (Blast Freezer) adalah ruangan untuk menghasilkan produk dalam bentuk frozen. Proses ini penting untuk menjaga kesegaran dan kualitas makanan, serta mencegah pembentukan kristal es yang besar yang dapat merusak tekstur, penyimpanan ini dikhususkan untuk produk yang sudah di packing plastik dan ditata didalam keranjang dan Cold room adalah ruangan penyimpanan dengan suhu dingin untuk memperlambat pembusukan karkas.

Ketersediaan

Informasi Detail

Judul Seri

LAPORAN MAGANG KERJA INDUSTRI

No. Panggil

KP25.41333.1819

Penerbit

BANYUWANGI : POLITEKNIK NEGERI BANYUWANGI., 2025

Deskripsi Fisik

-

Bahasa

Indonesia

ISBN/ISSN

362141333063

Klasifikasi

NONE

Tipe Isi

-

Tipe Media

-

Tipe Pembawa

-

Edisi

-

Subjek

PENERAPAN RANTAI DINGIN

Info Detail Spesifik

-

Pernyataan Tanggungjawab

-

Versi lain/terkait

Lampiran Berkas

Komentar