Text

ANALISIS PENGARUH DURASI TANDON TERHADAP DEFECT KARKAS PARTING KFC DI PT. CHAROEN POKPHAND INDONESIA FOOD DIVISION PLANT NGORO, MOJOKERTO

1. Proses pemotongan produk parting KFC mencakup screw chiller serta\r\npemotongan di area bersih (cut up area) melalui main line, griller line, dan\r\nparting line.\r\n2) Analisis menunjukkan bahwa durasi proses tandon pada karkas ayam parting KFC berpengaruh terhadap tingkat kerusakan (defect). Pada durasi 2 jam, jumlah karkas ayam defect sebanyak 9 pcs atau 4,29% dari total 210 pcs karkas ayam, sementara 201 pcs atau 95,71% karkas ayam dalam kondisi baik. Pada durasi 4 jam, jumlah karkas defect meningkat menjadi 16 pcs atau 7,62% dengan 194 pcs atau 92,38% karkas ayam yang oke. Sedangkan pada durasi 6 jam, jumlah karkas defect mencapai 18 pcs atau 8,57%, dan jumlah karkas ayam yang oke sebanyak 192 pcs atau 91,43%. Hasil ini menunjukkan\r\nbahwa semakin lama durasi proses tandon, semakin besar persentase\r\nkerusakan pada karkas ayam, khususnya pada bagian ribs. Sebaliknya, semakin singkat waktu tandon, semakin kecil tingkat kerusakan yang terjadi.

Ketersediaan

Informasi Detail

Judul Seri

LAPORAN MAGANG KERJA INDUSTRI

No. Panggil

KP25.41333.1813

Penerbit

BANYUWANGI : POLITEKNIK NEGERI BANYUWANGI., 2025

Deskripsi Fisik

-

Bahasa

Indonesia

ISBN/ISSN

362141333076

Klasifikasi

NONE

Tipe Isi

-

Tipe Media

-

Tipe Pembawa

-

Edisi

-

Subjek

proses produksi
Tandon
Defect
Karkas Parting KFC
Area Bersih (Cut Up Area)

Info Detail Spesifik

-

Pernyataan Tanggungjawab

-

Versi lain/terkait

Lampiran Berkas

Komentar