Text

PENGARUH SUMBER TANIN YANG BERBEDA TERHADAP KUALITAS KIMIA DAN ORGANOLEPTIK TELUR PINDANG

Telur pindang adalah produk olahan telur secara tradisional yang dihasilkan melalui\r\npenggaraman dan perebusan menggunakan bahan penyamak yang mengandung tanin. Tanin\r\nberperan penting dalam membantu memperpanjang umur simpan telur. Penelitian ini bertujuan\r\nuntuk mengetahui pengaruh berbagai sumber tanin yang berbeda terhadap kualitas kimia dan\r\nsifat organoleptik telur pindang. Perlakuan yang diterapkan dalam penelitian ini adalah\r\npenggunaan daun jambu biji, daun pegagan, daun beluntas dan daun pucuk merah masingmasing 10% dari berat total air. Teknik analisis data yang digunakan dalam penelitian ini adalah\r\nRancangan Acak Lengkap (RAL) non faktorial dengan 4 kali ulangan dan Rancangan Acak\r\nKelompok (RAK) non faktorial dilakukan oleh 30 panelis tidak terlatih. Kemudian diuji lanjut\r\nmenggunakan DMRT (Duncan’s Multiple Range Test) dengan signifikasi P

Ketersediaan

Informasi Detail

Judul Seri

-

No. Panggil

PA25.41333.1385

Penerbit

BANYUWANGI : POLITEKNIK NEGERI BANYUWANGI., 2025

Deskripsi Fisik

-

Bahasa

Indonesia

ISBN/ISSN

362041333080

Klasifikasi

NONE

Tipe Isi

-

Tipe Media

-

Tipe Pembawa

-

Edisi

-

Subjek

kualitas kimia
organoleptik telur pindang
tanin

Info Detail Spesifik

-

Pernyataan Tanggungjawab

-

Versi lain/terkait

Lampiran Berkas

Komentar