Text

PERANCANGAN STANDARD OPERATING PROCEDURE (SOP)\R\NPRAMUSAJI DALAM MENINGKATKAN KUALITAS PELAYANAN DI WEDANGAN GEBYOK \R\NGENTENG

Restoran Wedangan Gebyok merupakan usaha yang bergerak di bidang penyediaan makanan dan minuman. Kualitas pelayanan serta SDM yang berkualitas merupakan aspek paling penting dalam dunia usaha di bidang jasa penyediaan makanan dan minuman. Dalam menciptakan kepuasan pelanggan, Restoran Wedangan Gebyok masih terkendala dengan kualitas pelayanan. Oleh karena itu, pentingnya memiliki Standar Operasional Prosedur (SOP) tertulis yang dapat digunakan sebagai acuan kerja pramusaji untuk memberikan pelayanan yang optimal. Penelitian ini memiliki tujuan menghasilkan dokumen SOP pramusaji tertulis yang terstruktur dan terdokumentasi yang dapat digunakan sebagai pedoman pramusaji di Restoran Wedangan gebyok dalam memberikan pelayanan sesuai dengan harapan pelanggan. Metode penelitian menggunakan pendekatan kualitatif. Penyusunan dokumen SOP pramusaji dilakukan menggunakan analisis kesenjangan (GAP) dimana penyusunan SOP dilakukan sesuai kondisi ideal menurut 5 (lima) dimensi kualitas pelayanan, yaitu : Reliability (Kehandalan), Responsiveness (Ketanggapan), Assurance (Jaminan), Emphaty (Empati), dan Tangible (Bukti Langsung) yang dibandingkan dengan kondisi saat ini prosedur pelayanan yang terdapat di Wedangan Gebyok. Kemudian untuk memastikan dokumen SOP pramusaji yang dihasilkan sesuai dengan kebutuhan perusahaan, dilakukan proses verifikasi dan validasi terkait dokumen SOP yang telah dibuat. Tahapan prosedur yang dihasilkan yaitu : menyambut kedatangan pelanggan (greeting), memberikan dan menjelaskan tentang menu yang tersedia (presenting menu), pengorderan makanan dan minuman (taking order), pendistribusian slip order, penyajian makanan dan minuman (serving food and beverages), clearing, closing. \r\n

Ketersediaan

Tidak ada salinan data

Informasi Detail

Judul Seri

-

No. Panggil

-

Penerbit

BANYUWANGI : POLITEKNIK NEGERI BANYUWANGI., 2025

Deskripsi Fisik

-

Bahasa

Indonesia

ISBN/ISSN

362193301005

Klasifikasi

NONE

Tipe Isi

-

Tipe Media

-

Tipe Pembawa

-

Edisi

-

Subjek

STANDARD OPERATING PROCEDURE (SOP)
Gap Analysis
Pramusaji
Dimensi Kualitas Pelayanan

Info Detail Spesifik

-

Pernyataan Tanggungjawab

-

Versi lain/terkait

Lampiran Berkas

Komentar