Text

KUALITAS TEPUNG TELUR ITIK NON ASIN DAN TEPUNG \R\NTELUR ITIK ASIN DITINJAU DARI KADAR AIR, \R\NKADAR PROTEIN, DAN KADAR ABU

Telur itik sering digunakan sebagai bahan baku dalam pembuatan telur asin. Telur asin merupakan produk dari pengawetan telur itik yang dibuat menggunakan metode pengasinan. Tepung telur itik asin adalah produk dari telur itik yang telah diasinkan dan dibuat melalui proses pengeringan. Pembuatan tepung telur itik dilakukan untuk memperpanjang masa simpan telur hingga 6 bulan melalui metode pengolahan menjadi tepung. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui perbedaan kualitas antara tepung telur itik non asin dan tepung telur itik asin berdasarkan kadar air, kadar abu, dan kadar proteinnya. Rancangan penelitian ini menggunakan Rancangan Acak Lengkap (RAL) non faktorial dengan 6 perlakuan yaitu T1: telur itik utuh non asin, T2: putih telur itik non asin, T3: kuning telur itik non asin, A1: telur itik utuh asin, A2: putih telur itik asin, A3: kuning telur itik asin dan 3 ulangan sehingga diperoleh 18 unit percobaan. Parameter yang diamati adalah kadar air, kadar protein, dan kadar abu. Data hasil penelitian dianalisis menggunakan ragam (ANOVA) dan apabila perlakuan berpengaruh nyata maka dilanjutkan dengan uji Duncan Multiple Range Test. Hasil dari penelitian ini menunjukkan bahwa pengolahan tepung telur itik dengan perlakuan yang berbeda berpengaruh nyata (P

Ketersediaan

Tidak ada salinan data

Informasi Detail

Judul Seri

-

No. Panggil

-

Penerbit

BANYUWANGI : POLITEKNIK NEGERI BANYUWANGI., 2024

Deskripsi Fisik

-

Bahasa

Indonesia

ISBN/ISSN

361941333085

Klasifikasi

NONE

Tipe Isi

-

Tipe Media

-

Tipe Pembawa

-

Edisi

-

Subjek

kadar air
KADAR PROTEIN
KADAR ABU
TELUR ITIK ASIN
TEPUNG TELUR ITIK ASIN

Info Detail Spesifik

-

Pernyataan Tanggungjawab

-

Versi lain/terkait

Lampiran Berkas

Komentar