Text

PENGARUH PENGGUNAAN STARTER F1-F4 TERHADAP TINGKAT KEASAMAN DAN KUALITAS ORGANOLEPTIK YOGURT ICE STICK “VROZY”

Yoghurt merupakan olahan susu fermentasi menggunakan Bakteri Asam Laktat (BAL). Penggunaan starter “biokul” pada proses pembuatan yoghurt bisa digantikan dengan starter turunan, selain dapat menekan biaya produksi juga dapat memberikan pengaruh terhadap rasa dan kualitas. Tujuan penelitian ini adalah untuk mengetahui pengaruh penggunaan starter F1F4 terhadap tingkat keasaman dan organoleptik yogurt ice stick “Vrozy”. Metode penelitian yang digunakan yaitu Rancangan Acak Lengkap (RAL) non faktorial dengan 5 perlakuan dan 4 kali ulangan sehingga diperoleh 20 unit percobaan. Perlakuan yang digunakan pada penelitian menggunakan starter turunan yaitu PK, F1, F2, F3, dan F4. Hasil dari penelitian ini akan dianalisis menggunakan Analysis of Variance (ANOVA), jika hasil berpengaruh nyata (P

Ketersediaan

Tidak ada salinan data

Informasi Detail

Judul Seri

-

No. Panggil

-

Penerbit

BANYUWANGI : POLITEKNIK NEGERI BANYUWANGI., 2024

Deskripsi Fisik

-

Bahasa

Indonesia

ISBN/ISSN

362041333094

Klasifikasi

NONE

Tipe Isi

-

Tipe Media

-

Tipe Pembawa

-

Edisi

-

Subjek

ORGANOLEPTIK
yogurt ice stick
starter F1-F4
tingkat keasaman

Info Detail Spesifik

-

Pernyataan Tanggungjawab

-

Versi lain/terkait

Lampiran Berkas

Komentar