Text

ANALISIS PENGENDALIAN KUALITAS PADA PROSES PRODUKSI ROTI SOBEK DI MOOZI BAKERY KECAMATAN ROGOJAMPI BANYUWANGI

Moozi Bakery merupakan tempat pengolahan dan produksi roti sobek yang berlokasi di Dusun Krajan RT. 002 RW. 001, Desa Bubuk, Kecamatan Rogojampi, Banyuwangi. Tujuan penelitian ini mengidentifikasi jenis kecacatan serta menganalisis faktor yang menyebabkan kerusakan pada produk roti sobek di Moozi Bakery guna meningkatkan kualitas produksi dan meminimalkan cacat produk. Lokasi dan narasumber penelitian ditentukan dengan metode purposive sampling. Pendekatan yang digunakan adalah mix method (kualitatif dan kuantitatif), serta analisis berupa Check Sheet, Peta Kendali, Diagram Fishbone dan Diagram Pareto. Variabel yang digunakan dalam penelitian ini adalah cacat produk roti sobek, meliputi gosong, bantat, dan ukuran yang tidak seragam. Cacat paling dominan yang menjadi fokus penyelesaian adalah cacat\r\ngosong. Penyelesaian masalah yang dapat diterapkan pada penelitian ini meliputi penggunaan alat timer (stopwatch) pada\r\nproses pengovenan, pembuatan SOP proses persiapan produksi, dan SOP alur proses produksi.

Ketersediaan

Tidak ada salinan data

Informasi Detail

Judul Seri

-

No. Panggil

-

Penerbit

BANYUWANGI : POLITEKNIK NEGERI BANYUWANGI., 2025

Deskripsi Fisik

-

Bahasa

Indonesia

ISBN/ISSN

362141311148

Klasifikasi

NONE

Tipe Isi

-

Tipe Media

-

Tipe Pembawa

-

Edisi

-

Subjek

PENGENDALIAN KUALITAS
proses produksi
roti sobek
moozi bakery

Info Detail Spesifik

-

Pernyataan Tanggungjawab

-

Versi lain/terkait

Lampiran Berkas

Komentar