Text

PENERAPAN SANITATION STANDARD OPERATING PROCEDURE (SSOP) DI RUMAH POTONG AYAM CV. CUPU ARTAMA JAYA JOMBANG

Daging ayam merupakan produk peternakan yang hampir setiap hari dikonsumsi masyarakat karena mengandung zat gizi yang lengkap. Tingginya tingkat konsumsi dan produksi ayam broiler di Indonesia menjadikan peran Rumah Potong Ayam (RPA) penting dalam keberlangsungan pangan. Rumah potong ayam merupakan salah satu usaha yang bergerak dibidang peternakan. RPA termasuk salah satu usaha pemotongan ayam hidup hingga menjadi karkas dan berperan atas ketersediaan karkas yang berkualitas. Salah satu perusahaan yang bergerak dalam bidang peternakan khususnya rumah potong ayam adalah CV. Cupu Artama Jaya dengan produk utamanya adalah karkas. Untuk menghasilkan produk yang ASUH (aman, sehat, utuh dan halal), perusahaan perlu menerapkan sanitasi dalam proses pengolahannya. Sanitation Standard Operating Procedure (SSOP) menjadi program sanitasi wajib bagi industri untuk mencegah hal-hal yang berpotensi mengkontaminasi produk dengan prinsip memperbaiki, mempertahankan, meningkatkan serta menjamin sistem keamanan produksi pangan. Terdapat 8 kunci sanitasi dalam SSOP yaitu : 1) Keamanan air dan es, 2) Kondisi alat dan kebersihan permukaan yang kontak dengan bahan pangan, 3) Pencegahan kontaminasi silang, 4) Menjaga fasilitas pencuci tangan, sanitasi dan toilet, 5) Proteksi dari bahan-bahan kontaminan, 6) Pelabelan, penyimpanan, dan penggunaan bahan toksin yang benar, 7) Pengawasan kondisi kesehatan personil yang akan mengakibatkan kontaminasi, serta 8) Pengendalian hama/pest.

Ketersediaan

Informasi Detail

Judul Seri

LAPORAN MAGANG KERJA INDUSTRI

No. Panggil

KP24.41333.790

Penerbit

BANYUWANGI : POLITEKNIK NEGERI BANYUWANGI., 2024

Deskripsi Fisik

-

Bahasa

Indonesia

ISBN/ISSN

362041333058

Klasifikasi

NONE

Tipe Isi

-

Tipe Media

-

Tipe Pembawa

-

Edisi

-

Subjek

SANITATION STANDARD OPERATING PROCEDURE (SSOP)

Info Detail Spesifik

-

Pernyataan Tanggungjawab

-

Versi lain/terkait

Lampiran Berkas

Komentar