Text

KUALITAS KIMIA DAN ORGANOTEPTIK BAKSO DAGING AYAM DENGAN PENAMBAHAN TEPUNG JAMUR TIRAM PUTIH (PLEUROTUS OSTREATUS)

Bakso daging ayam merupakan olahan dengan bahan utama berasal dari daging ayam broiler yang diberi penambahan bahan pangan lainnya yang diizinkan. Tepung jamur tiram putih memiliki kandungan gizi yang sangat baik sehingga dapat dimanfaatkan untuk meningkatkan kualitas kimia dan organoleptik bakso daging ayam. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui pengaruh penambahan tepung jamur tiram putih terhadap kualitas kimia dan organoleptik bakso daging ayam. Perlakuan yang diterapkan dalam penelitian ini adalah penambahan tepung jamur tiram putih (0%, 3%, 6%, 9%) dari berat daging ayam. Teknik analisis data yang digunakan dalam penelitian ini adalah Rancangan Acak Lengkap (RAL) non faktorial dengan 5 kali ulangan dan Rancangan Acak Kelompok (RAK) non faktorial dilakukan oleh 30 panelis tidak terlatih. Kemudian diuji lanjut menggunakan DMRT (Duncan’s Multiple Range Test) dengan signifikasi P

Ketersediaan

Informasi Detail

Judul Seri

-

No. Panggil

PA24.41333.828

Penerbit

BANYUWANGI : POLITEKNIK NEGERI BANYUWANGI., 2024

Deskripsi Fisik

-

Bahasa

Indonesia

ISBN/ISSN

362041333058

Klasifikasi

NONE

Tipe Isi

-

Tipe Media

-

Tipe Pembawa

-

Edisi

-

Subjek

PENGUJIAN KUALITAS KIMIA
kadar air
KUALITAS ORGANOLEPTIK
KADAR PROTEIN
KADAR LEMAK

Info Detail Spesifik

-

Pernyataan Tanggungjawab

-

Versi lain/terkait

Lampiran Berkas

Komentar