Text

KUALITAS KIMIA DAN ORGANOLEPTIK ACAR TELUR DENGAN PENAMBAHAN ASAM YANG BERBEDA

Penelitian ini berfokus untuk mengidentifikasi kualitas kimia dan organoleptik dari acar telur dengan perlakuan asam yang berbeda beda dan juga untuk menekan asam cuka. Penambahan asam organik mampu meningkatkan kualitas acar telur karena mengandung berbagai makro dan mikronutrisi. Tujuan penelitian ini adalah mengetahui perbedaan dari hasil perubahan pH, total asam tertitrasi dan mutu organoleptik dari setiap perlakuan yang berbeda. Metode penelitian ini menggunakan Rancangan Acak Lengkap (RAL) nonfactorial untuk pengujian pH dan TAT, dan Rancangan Acak Kelompok (RAK) nonfactorial untuk pengujian mutu organoleptik. Perlakuan dalam penelitian ini yaitu (P0= 30% asam cuka, P1= 15% asam cuka : 15% sari asam jawa, P2= 15% asam cuka : 15% sari belimbing wuluh, P3= 15% asam cuka : 15% sari jeruk nipis, P4= 15% asam cuka : 15% sari nanas) dengan 4 ulangan dan didapatkan 20 unit percobaan. Data yang diperoleh akan dianalisis menggunakan Analysis of Variance (ANOVA) jika hasil analisis berpengaruh nyata (P

Ketersediaan

Informasi Detail

Judul Seri

-

No. Panggil

PA24.41333.938

Penerbit

BANYUWANGI : POLITEKNIK NEGERI BANYUWANGI., 2024

Deskripsi Fisik

-

Bahasa

Indonesia

ISBN/ISSN

362041333039

Klasifikasi

NONE

Tipe Isi

-

Tipe Media

-

Tipe Pembawa

-

Edisi

-

Subjek

ORGANOLEPTIK
kualitas kimia
acar telur
asam

Info Detail Spesifik

-

Pernyataan Tanggungjawab

-

Versi lain/terkait

Lampiran Berkas

Komentar