Text

STANDARISASI TINGKAT KEMULURAN KEJU MOZZARELLA DI CV NARENDRA FOOD COMPANY MALANG

---

Susu merupakan bahan pangan yang dikenal kaya akan zat gizi khususnya protein. Keju merupakan salah satu produk olahan susu dengan daya simpan yang lama. Salah satu jenis keju yang banyak digemari oleh masyarakat adalah keju Mozzarella. Keju Mozzarella memiliki umur simpan selama 6 bulan dalam penyimpanan pada suhu 4-10ºC. Kemuluran keju merupakan hasil dari interaksi kasein-kasein yang mudah rusak tetapi juga mudah terbentuk kembali di lokasi yang berbeda dalam jaringan kasein. Peregangan membutuhkan jaringan kasein yang utuh dan saling terhubung.

---

Ketersediaan

E25.41333.1328

KP25.41333.1328

Perpustakaan Lantai 3

Tersedia

Informasi Detail

Judul Seri

LAPORAN MAGANG KERJA INDUSTRI

No. Panggil

KP25.41333.1328

Penerbit

BANYUWANGI : POLITEKNIK NEGERI BANYUWANGI., 2025

Deskripsi Fisik

-

Bahasa

Indonesia

ISBN/ISSN

362141333032

Klasifikasi

NONE

Tipe Isi

-

Tipe Media

-

Tipe Pembawa

-

Edisi

-

Subjek

SUSU
Keju mozzarella
Kemuluran
DAYA SIMPAN LAMA
KUALITAS MUTU

Info Detail Spesifik

-

Pernyataan Tanggungjawab

-

Versi lain/terkait

Lampiran Berkas

Komentar

---

Anda harus masuk sebelum memberikan komentar