Text

PENERAPAN STANDART RESEP STEAMED SEA BASS PADA HOT KITCHEN SECTION SECTION CHINESE LAGUNA REDANG ISLAND RESORT MALAYSIA

Laporan ini membahas penerapan standar resep pada menu Steamed Sea Bass di bagian Hot Kitchen Section Chinese, Laguna Redang Island Resort, Malaysia. Penelitian dilakukan selama kegiatan Magang Kerja Industri untuk memahami implementasi resep standar yang bertujuan menjaga kualitas dan konsistensi hidangan. Hasil menunjukkan bahwa resep standar memiliki pengaruh signifikan terhadap kepuasan pelanggan dan efisiensi operasional dapur. Hambatan utama yang dihadapi adalah waktu produksi yang relatif lama dan keterbatasan bahan baku seperti ikan kakap putih. Solusi yang diterapkan meliputi pengelolaan waktu produksi yang lebih baik dan perluasan kemitraan dengan pemasok bahan baku. Penerapan ini diharapkan dapat meningkatkan kualitas pelayanan serta mendukung pengembangan keterampilan mahasiswa di bidang pariwisata dan perhotelan.

Ketersediaan

Informasi Detail

Judul Seri

LAPORAN MAGANG KERJA INDUSTRI

No. Panggil

KP25.93301.1480

Penerbit

BANYUWANGI : POLITEKNIK NEGERI BANYUWANGI., 2025

Deskripsi Fisik

-

Bahasa

Indonesia

ISBN/ISSN

362193301120

Klasifikasi

NONE

Tipe Isi

-

Tipe Media

-

Tipe Pembawa

-

Edisi

-

Subjek

PENERAPAN STANDART RESEP

Info Detail Spesifik

-

Pernyataan Tanggungjawab

-

Versi lain/terkait

Lampiran Berkas

Komentar