Text

PENERAPAN HIGIENE SANITASI DAN KUALITAS SUSU SAPI SEGAR DI PR. BUMI ROJO KOYO BANYUWANGI JAWA TIMUR

Magang kerja industri ini dilaksanakan di PT. Bumi Rojo Koyo, Banyuwangi, Jawa Timur, yang bergerak di bidang produksi dan pengolahan susu sapi segar. Tujuan dari kegiatan ini adalah untuk memahami penerapan higiene sanitasi dalam proses produksi susu serta menyediakan kualitas susu sapi segar yang dihasilkan berdasarkan standar industri. Penerapan higiene sanitasi yang baik sangat penting untuk menjamin kualitas dan keamanan susu yang dihasilkan, mengurangi risiko kontaminasi mikrobiologi, Metode yang digunakan dalam magang meliputi observasi langsung terhadap proses produksi, wawancara dengan karyawan perusahaan, serta laboratorium terhadap kualitas susu yang dihasilkan. Proses higiene sanitasi yang diterapkan di PT. Bumi Rojo Koyo meliputi pembersihan peralatan dengan metode Clean-In-Place (CIP), pemeriksaan kesehatan sapi secara berkala, pengelolaan limbah, serta pengawasan kebersihan kandang dan pekerja. Hasil pengujian laboratorium menunjukkan bahwa kualitas susu sapi segar di PT. Bumi Rojo Koyo memenuhi standar yang ditetapkan, dengan kandungan lemak rata-rata 4,05%, protein 3,3%, dan total plate count (TPC) di bawah 500 CFU/mL. Berdasarkan hasil magang, dapat disimpulkan bahwa PT. Bumi Rojo Koyo telah menerapkan prosedur higiene sanitasi dengan baik untuk memastikan produksi susu berkualitas tinggi dan aman dikonsumsi. Namun, masih terdapat beberapa aspek yang perlu ditingkatkan, seperti pelatihan rutin bagi karyawan mengenai kebersihan dan prosedur standar operasi (SOP) serta pengawasan lebih ketat dalam proses pembersihan peralatan untuk mengurangi risiko kontaminasi silang. Penerapan higiene sanitasi yang optimal diharapkan dapat terus meningkatkan kualitas produk susu dan daya saing perusahaan di industri susu segar.

Ketersediaan

Informasi Detail

Judul Seri

LAPORAN MAGANG KERJA INDUSTRI

No. Panggil

KP25.41333.1793

Penerbit

BANYUWANGI : POLITEKNIK NEGERI BANYUWANGI., 2025

Deskripsi Fisik

-

Bahasa

Indonesia

ISBN/ISSN

362141333044

Klasifikasi

NONE

Tipe Isi

-

Tipe Media

-

Tipe Pembawa

-

Edisi

-

Subjek

PENERAPAN STANDAR KEBERSIHAN
PENERAPAN HIGIENE DAN SANITASI
susu sapi segar
kualitas susu sapi
pemerahan susu

Info Detail Spesifik

-

Pernyataan Tanggungjawab

-

Versi lain/terkait

Lampiran Berkas

Komentar