Text

PENGARUH PENGGUNAAN STARTER YANG BERBEDA TERHADAP KUALITAS FISIK DAN ORGANOLEPTIK GREEK YOGURT SUSU KAMBING

Greek yogurt merupakan produk lanjutan dari yogurt dengan prinsip dasar mengurangi kadar air atau whey pada produk yogurt dengan metode penyaringan atau penggantungan yogurt dalam kain bersih selama 24 jam sehingga mendapatkan produk yogurt semi padat. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui pengaruh starter yang berbeda yang ditinjau dari kualitas fisik dan organoleptik greek yogurt susu kambing. Kualitas fisik yang diuji fisik meliputi pengujian pH, sineresis, pengukuran persentase produk, dan pengujian organoleptik meliputi (uji warna, rasa, aroma, tekstur, dan tingkat kesukaan) pada greek yogurt susu kambing. Penelitian ini menggunakan 4 perlakuan termasuk kontrol dengan P0 (starter Lactina), P1 (starter Yogourmet), P2 (starter Chuanxiu), P3 (starter Classic Old Yogurt) dan dilakukan 5 kali pengulangan. Teknis analisis data yang digunakan adalah analisa sidik ragam. Apabila hasil penelitian menunjukkan hasil (P

Ketersediaan

Tidak ada salinan data

Informasi Detail

Judul Seri

-

No. Panggil

-

Penerbit

BANYUWANGI : POLITEKNIK NEGERI BANYUWANGI., 2025

Deskripsi Fisik

-

Bahasa

Indonesia

ISBN/ISSN

362041333028

Klasifikasi

NONE

Tipe Isi

-

Tipe Media

-

Tipe Pembawa

-

Edisi

-

Subjek

SUSU KAMBING
ORGANOLEPTIK
GREEK YOGURT
SIFAT FISIK
STARTER YOGURT

Info Detail Spesifik

-

Pernyataan Tanggungjawab

-

Versi lain/terkait

Lampiran Berkas

Komentar