APLIKASI KALSIUM DARI CANGKANG TELUR BEBEK PADA PEMBUATAN PERMEN KARAMEL SUSU…

Permen karamel susu merupakan salah satu produk olahan susu yang memiliki tekstur lunak karena adanya kandungan air dan mengandung kalsium 40 mg/100 gram permen sehingga perlu menambah kandungan ka…

UJI MASA SIMPAN DAN ORGANOLEPTIK TELUR ASIN HERBAL DENGAN VARIASI WAKTU PEREN…

Telur asin merupakan metode pengawetan telur yang banyak ditemukan. Penambahan bahan herbal dapat membantu pengawetan karena mengandung tannin, flavonoid dan minyak atsiri seperti jahe, daun salam,…

ANALISIS MUTU BAHAN BAKU YOGHURT "VROZY" DI TEACHING FACTORY CERVA FOOD TECHN…

“Vrozy” terbuat dari susu sapi segar yang difermentasi menggunakan starter bakteri asam laktat sehingga menghasilkan yoghurt plain. Starter yang digunakan dalam pembuatan bahan baku “Vrozy”…

KARAKTERISTIK FISIK DAN ORGANOLEPTIK BAKSO AYAM PETELUR AFKIR DENGAN PENAMBAH…

Bakso merupakan produk olahan daging yang ditambahkan bumbu-bumbu dan dibentuk menjadi bulat kemudian dimatangkan. Bakso dibuat dengan penambahan tepung tapioka untuk bahan pengikat daging dan bumb…

PENGARUH VARIASI LEVEL PENYANGRAIAN TERHADAP KADAR KAFEIN DAN PREFERENSI KONS…

Edisi

-

ISBN/ISSN

362041311121

Deskripsi Fisik

-

Judul Seri

-

No. Panggil

PA24.41311.807

UJI MUTU HEDONIK SAUS SPINACH WASABI MAYO DENGAN SUBSTITUSI CABAI HIJAU SEBAG…

Penelitian ini menggunakan pendekatan R&D dengan pengembangan 3D (Define, Design, Development) yang merupakan modifikasi dari pengembangan 4D dan diuji menggunakan uji Organoleptik (mutu hedonik) d…

ANALISIS TINGKAT KESUKAAN KONSUMEN TERHADAP MENU TENDERLOIN STEAK DI RESTO GA…

éL Hotel Banyuwangi perlu mengetahui dengan pasti dan jelas apa yang di butuhkan dan diinginkan oleh seorang konsumen atau tamu hotel dalam memilih makanan, seperti menu steak di Resto Gandrun…

INOVASI CHEESE CAKE DENGAN OLAHAN CREAM CHEESE HOMEMADE SEBAGAI OLEH-OLEH KHA…

Cream cheese adalah keju lembut bagaikan mentega, berwarna putih dan memiliki rasa sedikit gurih. Cream cheese adalah bahan baku utama untuk membuat cheese cake dan berbagai hidangan penutup lainny…

PERENCANAAN DAN PERANCANGAN PRODUK BOLU CRISPY BERDASARKAN UKURAN DAN LAMA PE…

Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui tingkat kesukaan konsumen terhadap kue bolu crispy berdasarkan lama pengovenan produksi pusat oleh-oleh Siti Family, Genteng Banyuwangi melalui cara penguj…

PENGARUH PENAMBAHAN TEPUNG GEMBILI (DIOSCOREA ESCULENTA L.) TERHADAP KUALITAS…

Es krim adalah jenis makanan semi padat yang dibuat dengan cara pembekuan krim susu atau dari campuran susu, lemak hewani maupun nabati, gula dengan atau tanpa bahan makanan lain dan bahan makanan …

PENAMBAHAN SARI EDAMAME (Glycine max L.) TERHADAP RENDEMEN DAN KUALITAS ORGAN…

Edisi

-

ISBN/ISSN

361941333089

Deskripsi Fisik

-

Judul Seri

-

No. Panggil

PA24.41333.623

INOVASI PEMANFAATAN TINTA CUMI SEBAGAI BAHAN PEWARNA PRODUK CAVIAR BUATAN

Caviar adalah makanan yang terbuat dari telur ikan yang sekarang ini masih eksis keberadaannya walaupun harganya cukup mahal. Inovasi pemanfaatan tinta cumi sebagai bahan pewarna produk caviar buat…

KARAKTERISTIK FISIKOKIMIA DAN UJI ORGANOLEPTIK DADIH SUSU SAPI DENGAN PENGGUN…

Bambu merupakan wadah yang digunakan sebagai pembuatan dadih. Penelitian ini \r\nbertujuan untuk mengetahui pengaruh penggunaan beberapa jenis bambu yang ada di\r\nKabupaten Banyuwangi terhadap kad…

PENGARUH LAMA PENGERINGAN TERHADAP KARAKTERISTIK FISIK DAN SENSORI CASCARA KO…

Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui pengaruh lama pengeringan terhadap karakteristik fisik dan sensori Cascara Robusta dan untuk mengetahui tingkat kesukaan panelis terhadap perbedaan lama wa…

UJI ORGANOLEPTIK GULA KELAPA ORGANIK DAN BUBUK JAHE MERAH SEBAGAI PERMEN PADA…

Kabupaten Banyuwangi memiliki perkebunan kelapa yang cukup luas, Salah satu Kelompok Tani yang memproduksi gula kelapa di Kecamatan kalipuro adalah Kelompok Tani Makmur Bersama, produksi gula kelap…

VARIASI KADAR AIR TEH CASCARA ARABIKA IJEN TERHADAP MUTU ORGANOLEPTIK DAN HED…

Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui pengaruh variasi kadar air teh cascara Arabika ijen terhadap tingkat kesukaan konsumen di Suwandi’s Coffee melalui uji organoleptik. Metode yang digunaka…

IDENTIFIKASI PENYALAHGUNAAN BORAKS PADA CILOK DAGING AYAM YANG DIJUAL DI KECA…

\r\nBoraks merupakan senyawa turunan Boron (B) yang sering digunakan sebagai bahan tambahan pangan sebagai pengawet dan pengenyal pada makanan. Boraks dapat menyebabkan penyakit ginjal, kelainan si…

PERBEDAAN PEMBERIAN BAHAN PENGGUMPAL KALSIUM SULFAT DAN GLUCONO DELTA-LACTONE…

Tahu susu salah satu produk dari susu yang diolah dengan cara yang tidak berbeda \r\njauh dengan pembuatan tahu berbahan dasar kedelai. Tahu susu dapat diperoleh dengan cara \r\nmenggumpalkan prote…

PENGARUH PENGGUNAAN CRUDE PROTEASE TANAMAN BIDURI (CALOTROPIS GIGANTEA) DALAM…

Penyamakan kulit merupakan sebuah usaha untuk mengawetkan kulit hewan dengan menggunakan tambahan bahan kimia tertentu untuk membantu prosesnya. Salah satu proses pra-penyamakan adalah bating. Bati…

ANALISIS KUALITATIF KANDUNGAN BORAKS PADA CILOK DAGING AYAM YANG DI JUAL DI W…

Boraks merupakan salah satu bahan pengawet yang masih sering disalahgunakan oleh produsen untuk dijadikan bahan tambahan makanan pada produk olahan seperti cilok. Tujuan dari penelitian ini yaitu u…

PENGARUH PENAMBAHAN STARTER LACTOBACILLUS CASEI TERHADAP UJI FISIKOKIMIA DAN …

Keju merupakan produk olahan susu yang berupa gumpalan (curd) dari proses koagulasi kasein susu dengan bahan penggumpal yaitu rennet. Rennet merupakan enzim protease yang dapat menggumpalkan kasein…

PENGARUH PENAMBAHAN KONSENTRASI GULA YANG BERBEDA PADA PEMBUATAN PERMEN SUWAR…

Permen suwar suwir susu merupakan produk olahan berbahan dasar tape singkong dan gula pasir. Tujuan dari penelitian ini untuk menemukan konsentrasi gula tebu yang tepat agar dapat memecahkan masala…

PENGARUH PENCAMPURAN BUBUK KOPI DENGAN BUBUK JAHE EMPRIT TERHADAP KESUKAAN CI…

Penelitian ini bertujuan untuk menginformasikan efek yang dihasilkan dari pencampuran bubuk kopi robusta dengan bubuk jahe emprit. Subjek di penelitian ini yaitu mahasiswa Politeknik Negeri Banyuwa…

PENGARUH PENAMBAHAN TEPUNG KACANG MERAH (PHASEOLUS VULGARIS L.) PADA NUGGET K…

Nugget merupakan produk olahan daging giling yang dibumbui, dicetak, dilumuri oleh tepung, dimasak, serta dapat ditambahkan bahan yang mengadung protein seperti tepung kacang merah sebagai bahan pe…

IDENTIFIKASI BORAKS PADA PRODUK BAKSO DAGING SAPI YANG DIPERDAGANGKAN DI KECA…

Bakso merupakan olahan pangan hasil ternak yang banyak disukai masyarakat dan biasanya dibuat dengan bahan utama daging sapi. Proses pengolahan bakso sering ditambahkan bahan tambahan makanan yang …

PENGARUH PENAMBAHAN EKSTRAK KULIT BUAH NAGA MERAH (HYLOCEREUS POLYRHIZUS) SEB…

Limbah kulit buah naga dapat dikembangkan sebagai pewarna alami untuk produk \r\npangan. Hal ini dikarenakan di dalam kulit buah naga merah mengandung pigmen antosianin \r\nyang tidak mengandung to…

INOVASI PEMBUATAN PIDOLIME (KOPI CENDOL LIME) SEBAGAI PRODUK KULINER DI BANYU…

Kopi adalah minuman hasil seduhan biji yang telah disangrai dan dihaluskan menjadi bubuk. Kopi merupakan minuman yang bisa di inovasi dengan menambahkan bahan lain. Kopi memiliki cita rasa yang kha…

PENGEMBANGAN ISOLAT BAKTERI ASAM LAKTAT (BAL) B7B TERHADAP KUALITAS KIMIA DAN…

Pangan fermentasi didefinisikan sebagai makanan atau minuman yang dihasilkan \r\nmelalui proses penumbuhan mikroba yang terkendali serta perombakan komponen pangan \r\nmelalui aksi enzimatis. Ferme…

KARAKTERISTIK FISIK DAN ORGANOLEPTIK GELATO DENGAN PENAMBAHAN PATI JAGUNG MAN…

Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui pengaruh penambahan pati jagung manis terhadap sifat fisik dan organoleptik gelato. Rancangan penelitian yang dilakukan yaitu menggunakan Rangcangan acak l…

KARAKTERISTIK FISIK DAN ORGANOLEPTIK SABUN CAIR KEFIR SUSU SAPI DENGAN PENAMB…

Kefir adalah salah satu produk olahan susu fermentasi. Produk ini dapat dimanfaatkan dalam pembuatan sabun cair. Penambahan bahan dalam pembuatan sabun bertujuan meningkatkan kualitas suatu produk.…

KUALITAS KIMIA DAN ORGANOLEPTIK ABON AYAM BROILER DENGAN PENAMBAHAN EKSTRAK B…

Abon merupakan salah satu olahan daging yang dibuat dengan cara perebusan dan \r\npenggorengan. Abon sangat rentan terhadap ketengikan yang terjadi akibat hidrolisis atau \r\noksidasi. Ketengikan d…

SUBTITUSI IKAN MERNYING (DECAPTERUS MACROSOMA) SEBAGAI CAMILAN KEKINIAN BAKSO…

Bakso goreng atau yang dikenal dengan sebutan basreng merupakan camilan yang berasal dari sunda seperti kota bandung dan terbuat dari olahan bakso ikan yang diiris tipis-tipis atau berbentuk stik k…

PENGARUH KONSENTRASI DAN LAMA PERENDAMAN KAPUR SIRIH TERHADAP KERIPIK TALAS B…

Pengaruh Konsentrasi dan Lama Perendaman Kapur Sirih Terhadap Keripik Talas\r\nBerdasarkan Uji Organoleptik (Studi Kasus UD Hasil Alam)\r\nNama Mahasiswa\r\n: Sandra Dewi Maharani\r\nNIM\r\n: 36184…

PEMANFAATAN KUAH RUJAK KELANG PENGGANTI KUAH SUKI UNTUK USULAN MENU SUKI KELA…

Suki merupakan makanan steamboat yang berasal dari Thailand dengan ciri khas suki \r\nyaitu memiliki isian serta kuah aneka ragam seperti kuah ayam, kuah mala dan kuah tomyam \r\nserta dapat dinikm…

PENGARUH LAMA WAKTU PEREBUSAN TERHADAP KUALITAS FISIKOKIMIA DAN ORGANOLEPTIK …

Kaldu merupakan produk yang didapatkan dengan merebus daging atau tulang untuk \r\nmemperoleh sari bahan. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui pengaruh lama perebusan\r\nkaldu tulang kambing d…

PENGARUH PENAMBAHAN EKSTRAK KULIT KOPI KERING (CASCARA) TERHADAP KARAKTERISTI…

Telur asin merupakan hasil produk olahan yang diperoleh dengan cara penggaraman. Dalam meningkatkan kualitas dan mutu dari telur asin dilakukan proses penambahan ekstrak cascara dalam proses pembua…

INOVASI CHEESE CAKE DENGAN OLAHAN CREAM CHEESE HOMEMADE SEBAGAI OLEH-OLEH KHA…

Edisi

-

ISBN/ISSN

361993301042

Deskripsi Fisik

-

Judul Seri

-

No. Panggil

PA23.93301.384

KARAKTERISTIK FISIKOKIMIA DAN UJI ORGANOLEPTIK DADIH SUSU SAPI DENGAN PENGGUN…

Edisi

-

ISBN/ISSN

361741333094

Deskripsi Fisik

-

Judul Seri

PROPOSAL TUGAS AKHIR

No. Panggil

PL1762

UJI ORGANOLEPTIK KOPI ROBUSTA GOMBENGSARI PADA TINGKAT KESUKAAN KONSUMEN

Edisi

-

ISBN/ISSN

361941311063

Deskripsi Fisik

-

Judul Seri

-

No. Panggil

PA23.41311.347

UJI ORGANOLEPTIK TERHADAP MIE BASAH DENGAN EKSTRAK KULIT BUAH NAGA MERAH (HYL…

Edisi

-

ISBN/ISSN

361941311015

Deskripsi Fisik

-

Judul Seri

-

No. Panggil

PA23.41311.331

UJI ORGANOLEPTIK KOPI ROBUSTA (COFFEA CANEPHORA) GOMBENGSARI DENGAN VARIASI S…

Edisi

-

ISBN/ISSN

361941311066

Deskripsi Fisik

-

Judul Seri

-

No. Panggil

PA23.41311.318

KARAKTERISTIK FISIKOKIMIA DAN ORGANOLEPTIK KEJU SEGAR MENGGUNAKAN BAHAN PENGG…

Edisi

-

ISBN/ISSN

361941333087

Deskripsi Fisik

-

Judul Seri

-

No. Panggil

PA23.41333.261

SIFAT KIMIA DAN ORGANOLEPTIK GREEK YOGURT SUSU KAMBING DENGAN PERBEDAAN WAKTU…

Edisi

-

ISBN/ISSN

361941333080

Deskripsi Fisik

-

Judul Seri

-

No. Panggil

PA23.41333.258

KARAKTERISTIK FISIKOKIMIA DAN ORGANOLEPTIK KEJU SEGAR MENGGUNAKAN BAHAN PENGG…

Edisi

-

ISBN/ISSN

361941333087

Deskripsi Fisik

-

Judul Seri

PROPOSAL TUGAS AKHIR

No. Panggil

PL1601

KARAKTERISTIK FISIKOKIMIA DAN UJI ORGANOLEPTIK DADIH SUSU SAPI DENGAN PENGGUN…

Edisi

-

ISBN/ISSN

361741333094

Deskripsi Fisik

-

Judul Seri

PROPOSAL TUGAS AKHIR

No. Panggil

PL1664

KARAKTERISTIK FISIK DAN ORGANOLEPTIK GELATO KULIT BUAH NAGA MERAH DENGAN PENA…

Edisi

-

ISBN/ISSN

361941333081

Deskripsi Fisik

-

Judul Seri

PROPOSAL TUGAS AKHIR

No. Panggil

PL1658

PENGARUH PENAMBAHAN STARTER(LACTOBACILLUS EASEI) TERHADAP UJI FISIK DAN ORGAN…

Edisi

-

ISBN/ISSN

361941333023

Deskripsi Fisik

-

Judul Seri

PROPOSAL TUGAS AKHIR

No. Panggil

PL1653

KARAKTERISTIK FISIK DAN ORGANOLEPTIK ES KRIM YOGHURT SINBIOTIK YANG DI TAMBAH…

Edisi

-

ISBN/ISSN

361941333056

Deskripsi Fisik

-

Judul Seri

PROPOSAL TUGAS AKHIR

No. Panggil

PL1586

KUALITAS ORGANOLEPTIK DAN FISIKOKIMIA DADIH SUSU SAPI DENGAN PENAMBAHAN SARI …

Edisi

-

ISBN/ISSN

361941333002

Deskripsi Fisik

-

Judul Seri

PROPOSAL TUGAS AKHIR

No. Panggil

PL1583

SIFAT KIMIA DAN ORGANOLEPTIK GREEK YOGURT SUSU KAMBING DENGAN PERBEDAAN WAKTU…

Edisi

-

ISBN/ISSN

361941333080

Deskripsi Fisik

-

Judul Seri

PROPOSAL TUGAS AKHIR

No. Panggil

PL1579