PENGARUH PERBEDAAN METODE PENGERINGAN EDIBLE COATING BERBAHAN DASAR GELATIN-K…

Edible coating adalah lapisan tipis yang digunakan untuk membungkus makanan yang terbuat dari gelatin-karagenan. Pelapisan sosis sapi dengan edible coating mampu menjaga kualitas produk agar tetap …

PENGARUH LAMA PENYIMPANAN PADA SUHU RUANG TERHADAP KUALITAS SOSIS AYAM DENGAN…

Sosis merupakan salah satu produk yang mudah rusak karena pertumbuhan mikroorganisme. Salah satu upaya pencegahan pertumbuhan mikrooganisme adalah dengan memberkan kemasan dari bahan biodegradble s…

PENGEMBANGAN FORMULASI SOSIS AYAM DENGAN PENAMBAHAN TEPUNG KEDELAI DAN TEPUNG…

Sosis ayam merupakan produk olahan daging yang memerlukan penambahan bahan pengikat dan bahan pengisi untuk meningkatkan kualitas fisik dan sensorik. Sodium tripolyphosphate (STTP) umum digunakan s…

PENGARUH PERBEDAAN GELATIN TULANG AYAM BROILER DAN TULANG IKAN PATIN TERHADAP…

Sosis merupakan olahan daging yang praktis, bergizi, dan mudah didapat. Penggunaan bahan pengikat aman sangat penting, sehingga gelatin menjadi pilihan tepat karena kemampuannya mengikat bahan seca…

KUALITAS KIMIA DAN ORGANOLEPTIK SOSIS AYAM\R\N DENGAN PENAMBAHAN GELATIN TULA…

Salah satu upaya dapat dilakukan untuk meningkatkan kualitas sosis ayaman adalah menambahkan stabilizer berupa gelatin yang dapat diekstrak dari tulang seperti ikan pati. Gelatin ini diharapkan mam…

IDENTIFIKASI KUALITAS FISIK DAN ORGANOLEPTIK SOSIS SAPI DENGAN PENAMBAHAN J…

Sosis merupakan salah satu produk olahan daging yang disukai masyarakat karena mudah didapatkan, mempunyai rasa khas daging, tekstur kenyal dan berbentuk lonjong panjang namun belum memiliki rasa y…

OPTIMASI FORMULASI SOSIS AYAM SUBSTITUSI JAMUR TIRAM (PLEUROTUS OSTREATUS) TE…

Sosis ayam merupakan produk olahan daging yang umumnya terbuat dari campuran daging hewani, lemak, garam, dan bahan tambahan lainnya. Pembuatan sosis ayam melibatkan proses produksi yang kompleks d…

KARAKTERISTIK FISIKOKIMIA SOSIS KOMBINASI “MELTIC MUSCLE” DENGAN VARIASI …

Sosis “Meltic Muscle” merupakan salah satu produk olahan daging yang diproduksi oleh TEFA Cerva Food Technology and Innovation Politeknik Negeri Banyuwangi. Pengolahan sosis dengan bahan baku d…

PENGARUH SUBSTITUSI MECHANICALLY DEBONED MEAT (MDM) TERHADAP SIFAT ORGANOLEPT…

Sosis kombinasi merupakan jenis sosis yang dibuat dengan mencampurkan dua jenis daging dan bahan tambahan lainnya. Prodi TPHT melalui TEFA “Cerva Food Technology and Innovation” mencari alterna…

PENDUGAAN UMUR SIMPAN (SHELF-LIFE) SOSIS AYAM DENGAN PENAMBAHAN TEPUNG JAMUR …

Sosis merupakan produk pangan mudah rusak akibat penurunan mutu, penambahan tepung jamur tiram diharapkan dapat memperpanjang umur simpan sosis. Penelitian ini menggunakan daging ayam sebagai bahan…

PENGARUH PENGGUNAAN EDIBLE COATING GELATIN-KARAGENAN TERHADAP UMUR SIMPAN SOS…

Edible coating merupakan kemasan biodegradable yang melapisi permukaan suatu produk. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui pengaruh suhu dan waktu penyimpanan terhadap umur simpan sosis sapi ed…

PENGARUH JUMLAH PELAPISAN EDIBLE COATING DAN WAKTU PENYIMPANAN YANG BERBEDA T…

Edible coating merupakan lapisan tipis yang dapat dimakan dan dapat memperpanjang \r\numur simpan produk pangan. Lapisan edible coating berperan sebagai pengahalang keluar \r\nmasuknya uap air sela…

PENDUGAAN UMUR SIMPAN SOSIS SAPI DENGAN PELAPIS EDIBLE COATING BERBASIS GELAT…

Edible coating merupakan lapisan tipis yang dapat digunakan sebagai kemasan produk \r\npangan yang dapat dikonsumsi. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui umur simpan sosis \r\nsapi dengan meng…

PROSEDUR KERJA ACCOUNT PAYABLE DI ASTON BANYUWANGI HOTEL & CONFERENCE CENTER

Edisi

-

ISBN/ISSN

362093301083

Deskripsi Fisik

-

Judul Seri

LAPORAN MAGANG KERJA INDUSTRI

No. Panggil

KP24.93301.964

PENGARUH SUHU PENYIMPANAN TERHADAP NILAI KADAR AIR DAN PH SOSIS SIAP SANTAP P…

Sosis merupakan produk makanan yang diperoleh dari campuran daging halus (mengandung daging tidak kurang dari 75%) dengan tepung atau pati dengan atau tanpa penambahan bumbu dan bahan tambahan maka…

PENGARUH PENGGUNAAN PATI UBI JALAR KUNING (IPOMOEA BATATAS L.) SEBAGAI SUBTIT…

Sosis merupakan makanan olahan dari daging sapi dan daging ayam yang disajikan \r\nsebagai salah satu pangan sumber protein. Sosis diproduksi dari campuran daging halus \r\ndengan tepung atau pati …

KUALITAS SOSIS SAPI DENGAN PELAPISAN EDIBLE COATING BERBAHAN DASAR CMC GELATI…

Edisi

-

ISBN/ISSN

361941333026

Deskripsi Fisik

-

Judul Seri

-

No. Panggil

PA23.41333.330

KUALITAS SOSIS SAPI DENGAN PELAPISAN EDIBLE COATING BERBAHAN DASAR CMC GELATI…

Edisi

-

ISBN/ISSN

361941333026

Deskripsi Fisik

-

Judul Seri

PROPOSAL TUGAS AKHIR

No. Panggil

PL1606

PENDUGAAN UMUR SIMPAN SOSIS JINGGO DENGAN ANALISA KADAR AIR PH DAN MIKROBA ME…

Edisi

-

ISBN/ISSN

361641333065

Deskripsi Fisik

-

Judul Seri

-

No. Panggil

PA 2108

PENDUGAAN UMUR SIMPAN SOSIS JINGGO DENGAN ANALISA KADAR AIR,pH,DAN MIKROBA ME…

Edisi

-

ISBN/ISSN

361641333065

Deskripsi Fisik

-

Judul Seri

-

No. Panggil

PL 591

MANAJEMEN MUTU PRODUK SOSIS DI PT MADUSARI NUSAPERDANA BOYOLALI JAWA TENGAH

Edisi

-

ISBN/ISSN

361641333054

Deskripsi Fisik

-

Judul Seri

-

No. Panggil

KP 1932

PROSES PENGOLAHAN SOSIS SAPI ORIGINAL DI PT MADUSARI NUSAPERDANA BOYOLALI

Edisi

-

ISBN/ISSN

361641333099

Deskripsi Fisik

-

Judul Seri

-

No. Panggil

KP 1998

PROSES PENGEMASAN SOSIS KIMBO DI PT MADUSARI NUSAPERDANA BOYOLALI JAWA TENGAH

Edisi

-

ISBN/ISSN

361641333039

Deskripsi Fisik

-

Judul Seri

-

No. Panggil

KP 1987

PROSES PRODUKSI SOSIS DI PT. WONOKOYO JAYA CORPORINDO, PASURUAN

Edisi

-

ISBN/ISSN

361541333008

Deskripsi Fisik

-

Judul Seri

-

No. Panggil

KP 1343

PENANGANAN PASCA PRODUKSI SOSIS DI PT.ADI BOGA CIPTA SEMARANG

Edisi

-

ISBN/ISSN

361341333038

Deskripsi Fisik

-

Judul Seri

-

No. Panggil

KP 495

PROSES PENGOLAHAN SOSIS SAPI DI PT.ADI BOGA CIPTA SEMARANG

Edisi

-

ISBN/ISSN

361341333014

Deskripsi Fisik

-

Judul Seri

-

No. Panggil

KP 494